Mercimek Çorbası(Soupe de lentilles corail turque)
Turkish Red Lentil Soup
La Mercimek Çorbası, ou soupe turque de lentilles corail, est une pierre angulaire de la cuisine turque, appréciée pour sa chaleur réconfortante, sa valeur nutritionnelle et sa simplicité élégante. Cette soupe onctueuse, souvent servie en entrée ou en repas léger, incarne le cœur de la cuisine familiale turque et est un symbole d'hospitalité et de nourriture.
🧂 Ingrédients
- 300 g Lentilles corail(Rincées abondamment jusqu'à ce que l'eau soit claire)
- 2 tbsp Huile d'olive(Plus un filet supplémentaire pour servir)
- 1 medium Oignon jaune(Haché finement)
- 1 medium Ail(Haché)
- 1 medium Carotte(Pelée et coupée en dés)
- 2 cloves Pomme de terre(Pelée et coupée en dés)
- 1 tbsp Concentré de tomate
- 1.5 liters Bouillon de légumes(Ou eau)
- 1 tsp Cumin moulu
- to taste Menthe séchée
- to taste Flocons de piment d'Alep(Ou flocons de piment rouge, à ajuster selon le goût)
- for serving Sel(Ou selon le goût)
- pinch Poivre noir(Fraîchement moulu, ou selon le goût)
- 2 tbsp Citron(Coupé en quartiers pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire revenir les aromates : chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon jaune haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes. Incorporer l'ail haché et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 7-8 minutes - 2
Ajouter les légumes et la pâte : ajouter la carotte et la pomme de terre coupées en dés dans la casserole. Cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Incorporer le concentré de tomate et cuire 1 à 2 minutes, en enrobant les légumes et en laissant la pâte développer ses saveurs.
⏱️ 5 minutes - 3
Combiner et laisser mijoter : ajouter les lentilles corail rincées, le bouillon de légumes (ou l'eau), le cumin moulu, la menthe séchée, les flocons de piment d'Alep, le sel et le poivre noir dans la casserole. Bien mélanger le tout. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient très tendres.
⏱️ 1-2 minutes - 4
Mixer la soupe : une fois que les lentilles et les légumes sont complètement cuits, utiliser prudemment un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée directement dans la casserole jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée. Alternativement, transférer la soupe par lots dans un mixeur classique (en laissant la vapeur s'échapper) et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis remettre dans la casserole.
⏱️ 25-30 minutes - 5
Ajuster et servir : goûter la soupe et ajuster l'assaisonnement avec plus de sel ou de poivre si nécessaire. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau pour obtenir la consistance désirée. Verser la soupe chaude dans des bols. Arroser d'un filet d'huile d'olive supplémentaire et servir immédiatement avec des quartiers de citron frais sur le côté.
⏱️ 3-5 minutes - 6
Taste the soup and adjust seasoning with more salt and pepper if needed. If the soup is too thick, you can stir in a little more hot water or broth to reach your desired consistency.
⏱️ 1 minute - 7
To serve, ladle the hot soup into bowls. Squeeze fresh lemon juice over each serving. For a traditional touch, prepare a chili butter by melting butter with a pinch of chili flakes and drizzle over the soup. Garnish with extra dried mint if desired.
⏱️ 1 minute
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, vous pouvez faire légèrement griller la menthe séchée et le cumin dans une poêle sèche pendant environ 30 secondes avant de les ajouter à la soupe.
- ✓Si vous préférez une soupe plus épicée, augmentez la quantité de flocons de piment d'Alep ou ajoutez une pincée de poivre de Cayenne.
- ✓Certaines variantes incluent l'ajout d'une cuillère à soupe de pâte de poivron turque (biber salçası) avec le concentré de tomate pour une saveur plus riche et légèrement plus piquante.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour une saveur plus riche, vous pouvez remplacer la moitié de l'eau par du bouillon de poulet ou de légumes.
- Un filet d'huile d'olive épicée (huile d'olive chauffée avec une pincée de flocons de piment rouge) sur la soupe finie est une garniture traditionnelle et délicieuse.