Nalysnyky with Sweet Cheese(Nalysnyky au fromage sucré)
Les nalysnyky sont de délicates crêpes ukrainiennes, semblables à des pancakes très fins, traditionnellement garnies d'une préparation sucrée ou salée. Cette version propose une garniture crémeuse et sucrée au fromage blanc, parfaite pour le petit-déjeuner, le dessert ou un repas léger.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Farine tout usage
- 2 cups Lait
- 1 cup Eau
- 8 large Œufs
- 4 tbsp Sucre granulé
- 0.25 tsp Sel
- 8 tbsp Beurre fondu
- 32 oz Fromage blanc sec (cottage cheese)
- 2 large Jaunes d'œufs
- 6 tbsp Sucre granulé (pour la garniture)
- 1 tsp Extrait de vanille
- 2 tbsp Crème aigre
👨🍳 Instructions
- 1
Pour les crêpes : Dans un grand bol, fouetter la farine, 4 c. à soupe de sucre et le sel. Dans un autre bol, fouetter le lait, l'eau, 8 œufs et 4 c. à soupe de beurre fondu.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients de la pâte sont à température ambiante pour une consistance plus lisse. - 2
Ajouter progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en fouettant continuellement jusqu'à obtenir une pâte lisse et fine. Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Cela permet à la farine de s'hydrater complètement.
- 3
Pour la garniture : Dans un bol de taille moyenne, mélanger le fromage blanc, 2 jaunes d'œufs, 6 c. à soupe de sucre, l'extrait de vanille et 2 c. à soupe de crème aigre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si le mélange est trop épais, ajouter une cuillère à soupe de lait ou de crème aigre.
💡 Conseils de pro: Pour une garniture plus lisse, vous pouvez passer brièvement les ingrédients dans un robot culinaire ou un mixeur. - 4
Pour cuire les nalysnyky : Chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée ou une crêpière à feu moyen. Verser environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle et incliner pour répartir uniformément une couche fine. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
⏱️ 2-3 minutes per crepe - 5
Répéter avec le reste de la pâte, en graissant légèrement la poêle si nécessaire. Empiler les nalysnyky cuits sur une assiette.
💡 Conseils de pro: Les premières crêpes peuvent être imparfaites ; on les appelle souvent des « crêpes d'entraînement ». - 6
Pour assembler : Étaler une crêpe à plat. Étaler environ 2 à 3 cuillères à soupe de garniture au fromage sucré uniformément sur la surface, en laissant une petite bordure. Plier la crêpe en deux, puis encore en deux pour former un triangle, ou simplement la rouler comme un cigare.
- 7
Disposer les nalysnyky garnis sur un plat de service. Vous pouvez les servir immédiatement, ou pour une texture légèrement différente, les passer brièvement au four préchauffé à 175°C (350°F) pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'ajouter la pâte pour une cuisson uniforme.
- ✓Ne surchargez pas les nalysnyky de garniture, car cela pourrait rendre leur pliage ou leur roulage difficile.
- ✓Les nalysnyky restants peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et réchauffés doucement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de zeste de citron à la garniture au fromage pour une saveur plus vive.
- Servir avec des baies fraîches, un filet de miel ou une pincée de sucre glace.