👨‍🍳 Instructions

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   Pour la pâte : dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte grossière.

   💡 Conseils de pro: L'eau doit être tiède au toucher, pas chaude.
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   Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

   ⏱️ 7 minutes
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   Couvrir la pâte d'un linge humide et laisser reposer 20 à 30 minutes.

   ⏱️ 30 minutes
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   Pour la garniture : si vous utilisez des cerises fraîches, les dénoyauter. Si vous utilisez des cerises surgelées, les laisser dégeler légèrement et égoutter l'excès de liquide.

   💡 Conseils de pro: Les cerises peuvent être dénoyautées à l'aide d'un dénoyauteur ou d'un trombone.
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   Dans un bol, mélanger délicatement les cerises avec le sucre et la fécule de maïs. Réserver.

   💡 Conseils de pro: La fécule de maïs aide à épaissir le jus des cerises pendant la cuisson.
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   Diviser la pâte reposée en deux portions. Abaisser une portion finement (environ 2 mm d'épaisseur) sur une surface farinée.

   💡 Conseils de pro: Garder l'autre portion de pâte couverte pour éviter qu'elle ne sèche.
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   À l'aide d'un emporte-pièce rond (environ 7-8 cm de diamètre), découper des cercles dans la pâte.

   💡 Conseils de pro: Vous pouvez ré-abaisser les chutes une fois.
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   Placer environ 1 à 2 cuillères à café de garniture aux cerises au centre de chaque cercle de pâte. Veiller à ne pas trop remplir.

   💡 Conseils de pro: Laisser une petite bordure sur le bord pour la fermeture.
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   Humidifier les bords de la pâte avec un peu d'eau et replier la pâte sur la garniture pour former un demi-cercle. Pincer fermement les bords pour sceller.

   💡 Conseils de pro: Assurer une fermeture hermétique pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.
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    Répéter avec le reste de la pâte et de la garniture. Placer les varenyky formés sur une surface farinée, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.

    💡 Conseils de pro: Vous pouvez congeler les varenyky non cuits à ce stade pour une utilisation ultérieure.
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    Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition vive. Ajouter délicatement les varenyky par lots, en veillant à ne pas surcharger la casserole.

    💡 Conseils de pro: Ne pas faire bouillir trop fort, car cela pourrait casser les raviolis.
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    Cuire 3 à 5 minutes après qu'ils soient remontés à la surface, ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

    ⏱️ 5 minutes
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    Retirer les varenyky avec une écumoire et les placer dans des bols de service. Arroser de beurre fondu et servir immédiatement avec de la crème aigre.

    💡 Conseils de pro: Les arroser d'un peu de beurre immédiatement après les avoir égouttés aide à éviter qu'ils ne collent.