👨‍🍳 Instructions

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   Pour la pâte, mélangez la farine, le sel, le suif et le beurre froid dans un saladier. Sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure fine.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le beurre est très froid pour une pâte feuilletée.
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   Battez un œuf avec environ 120 ml d'eau glacée. Ajoutez progressivement ce mélange à la préparation de farine, en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte. Ajoutez plus d'eau si nécessaire. Pétrissez légèrement sur une surface farinée jusqu'à obtention d'une pâte lisse, puis divisez-la en trois boules. Enveloppez-les dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

   💡 Conseils de pro: Ne travaillez pas trop la pâte.
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   Pour la garniture salée, faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et le lard et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajoutez la chair de porc hachée, en l'émiettant à la cuillère, et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incorporez les dés de pomme de terre, la sauge, le cidre et le persil haché. Assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes, puis retirez le couvercle et laissez cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à évaporation de la majeure partie du liquide. Laissez refroidir la garniture.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la garniture est refroidie avant l'assemblage pour éviter que la pâte ne devienne détrempée.
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   Préchauffez votre four à 200°C (180°C chaleur tournante/thermostat 6). Garnissez trois plaques de cuisson de papier sulfurisé.

   💡 Conseils de pro: L'utilisation de papier sulfurisé évite que les aliments n'attachent et facilite le nettoyage.
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   Étalez une boule de pâte finement en un rectangle. Étalez environ un tiers de la garniture de porc refroidie au centre de la pâte, en laissant une bordure sur les bords. Déposez environ un tiers de la confiture de prune à une extrémité de la garniture de porc.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la confiture est placée à l'extrémité pour créer une section sucrée distincte.
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   Badigeonnez les bords de la pâte avec l'œuf battu. Repliez les longs côtés de la pâte sur la garniture, puis repliez les extrémités pour sceller, formant une forme de saucisse. Transférez délicatement sur une plaque de cuisson, côté couture vers le bas.

   💡 Conseils de pro: Scellez bien les bords pour éviter que la garniture ne fuie pendant la cuisson.
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   Répétez l'opération avec les boules de pâte et la garniture restantes. Badigeonnez le dessus et les côtés des clangers avec le reste de l'œuf battu.

   💡 Conseils de pro: Une dorure à l'œuf donne à la pâte une finition dorée et brillante.
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   Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et bien cuite. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

   💡 Conseils de pro: Laissez refroidir pendant au moins 10 minutes avant de manger, en commençant par l'extrémité salée et en terminant par l'extrémité sucrée.