Lincolnshire Poacher Cheese and Onion Tart(Tarte au fromage Lincolnshire Poacher et oignons)
Une tarte salée mettant en valeur la saveur distincte et mûre du fromage Lincolnshire Poacher, combinée à des oignons caramélisés sucrés, le tout enfermé dans une croûte croustillante. Une délicieuse spécialité régionale.
🧂 Ingrédients
- 250 g Farine tout usage(pour la pâte)
- 125 g Beurre froid(en dés, pour la pâte)
- 1 Jaune d'œuf(pour la pâte)
- 2-3 tbsp Eau glacée(pour la pâte)
- 800 g Oignons(environ 8, finement émincés)
- 50 g Beurre(pour la caramélisation des oignons)
- 300 ml Crème épaisse
- 4 large Jaunes d'œufs
- 100 g Lincolnshire Poacher cheese(râpé, plus un peu pour servir)
- small pinch Noix de muscade(râpée)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Ciboulette(finement ciselée)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte : Dans un robot culinaire, mixer la farine et une pincée de sel. Ajouter le beurre froid et mixer jusqu'à obtenir une texture sableuse. Tout en continuant de mixer, ajouter progressivement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer. Former une galette, envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- 2
Caraméliser les oignons : Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux-moyen. Ajouter les oignons émincés et cuire lentement pendant 45 à 60 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et sucrés. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: Une cuisson lente et à feu doux est essentielle pour obtenir des oignons bien caramélisés et sucrés. - 3
Préchauffer le four à 200°C (180°C chaleur tournante/Thermostat 6). Étaler la pâte et foncer un moule à tarte de 23 à 25 cm. Piquer le fond avec une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et garnir de billes de cuisson. Cuire à blanc pendant 20 minutes.
- 4
Retirer les billes de cuisson et le papier sulfurisé, puis cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée et bien cuite.
- 5
Préparer la garniture : Dans un bol, fouetter la crème épaisse, les jaunes d'œufs, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le mélange de crème et d'œufs est bien homogène. - 6
Incorporer les oignons caramélisés et le fromage Lincolnshire Poacher râpé dans le mélange à base de crème. Verser la garniture dans le fond de tarte précuite.
💡 Conseils de pro: Réserver un peu de fromage supplémentaire pour le dessus, si désiré. - 7
Cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée sur le dessus.
- 8
Laisser la tarte refroidir légèrement avant de servir. Garnir de ciboulette fraîche et de fromage Lincolnshire Poacher râpé supplémentaire, si désiré.
💡 Conseils de pro: Cette tarte est délicieuse servie tiède ou à température ambiante.
💡 Conseils de pro
- ✓La qualité du fromage Lincolnshire Poacher est cruciale pour le goût de cette tarte.
- ✓Assurez-vous que les oignons sont parfaitement caramélisés pour un maximum de douceur.
- ✓Si vous n'avez pas de Lincolnshire Poacher, un cheddar fort et affiné peut être utilisé en substitution, bien que le profil gustatif soit différent.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique aux oignons pendant la caramélisation pour plus de profondeur.
- Incorporer une couche de poireaux sautés avec les oignons.