Yorkshire Curd Tart(Tarte au caillé de Yorkshire)
Une tarte traditionnelle du Yorkshire, garnie d'une pâte brisée sucrée et d'un mélange crémeux de caillé de fromage, de beurre, d'œufs, de sucre, de fruits secs et d'épices, généralement de la noix de muscade. C'est un dessert rustique, différent des cheesecakes modernes.
🧂 Ingrédients
- 225 g Pâte brisée(Maison ou de bonne qualité achetée en magasin)
- 85 g Beurre(ramolli)
- 55 g Sucre semoule
- 2 large Œufs(séparés)
- 225 g Caillé de fromage frais
- 0.5 tsp Noix de muscade(fraîchement râpée)
- 1 medium Zeste de citron(râpé)
- 55 g Groseilles
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (160°C chaleur tournante/Thermostat 4). Beurrer et chemiser un plat à tarte peu profond de 20 cm ou une tartelette avec la pâte brisée.
💡 Conseils de pro: S'assurer que la pâte est bien pressée dans le moule. - 2
Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
- 3
Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter les jaunes d'œufs, la noix de muscade râpée, le zeste de citron et les groseilles, en mélangeant bien.
💡 Conseils de pro: S'assurer que le beurre et le sucre sont bien combinés avant d'ajouter les autres ingrédients. - 4
Incorporer délicatement le caillé de fromage frais au mélange beurre-sucre.
💡 Conseils de pro: Faire attention à ne pas trop mélanger, afin de conserver une garniture légèrement texturée. - 5
Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige ferme au mélange de caillé.
💡 Conseils de pro: Cela aidera à alléger la garniture. - 6
Verser la garniture dans le fond de tarte préparé et cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la pâte soit dorée.
💡 Conseils de pro: La garniture doit être juste prise, pas trop ferme. - 7
Laisser la tarte refroidir complètement dans le moule avant de la découper et de la servir.
💡 Conseils de pro: Cela permet à la garniture de se raffermir correctement.
💡 Conseils de pro
- ✓Si le caillé frais n'est pas disponible, du fromage blanc de bonne qualité peut être utilisé en substitut.
- ✓Pour une saveur plus riche, une petite quantité d'épices mélangées peut être ajoutée à la garniture.
- ✓Servir avec une cuillerée de crème ou une cuillère de crème anglaise.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Des tartes individuelles peuvent être réalisées à l'aide de plus petits moules à tartelettes.
- Une touche de zeste d'orange peut être ajoutée pour une note d'agrumes.