Boston Cream Pie
Malgré son nom, la Boston Cream Pie est un gâteau ! Elle se compose de deux couches de génoise garnies de crème pâtissière et nappées d'un glaçage au chocolat. Elle est originaire du Parker House Hotel de Boston.
🧂 Ingrédients
- 1.5 cups Farine tout usage
- 1 cup Sucre granulé(pour le gâteau)
- 1.5 tsp Levure chimique
- 0.5 tsp Sel
- 0.5 cup Lait
- 0.5 cup Beurre non salé(fondu)
- 3 large Œufs(séparés)
- 1 tsp Extrait de vanille
- 1.5 cups Lait(pour la crème pâtissière)
- 0.75 cup Sucre granulé(pour la crème pâtissière)
- 0.25 cup Maïzena
- 4 large Jaunes d'œufs
- 2 tbsp Beurre(pour la crème pâtissière)
- 1 tsp Extrait de vanille(pour la crème pâtissière)
- 4 oz Chocolat mi-sucré(haché, pour le glaçage)
- 0.25 cup Crème liquide entière(pour le glaçage)
- 1 tbsp Beurre(pour le glaçage)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner deux moules ronds de 20 cm.
💡 Conseils de pro: Tapisser le fond de papier sulfurisé pour un démoulage plus facile. - 2
Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, 200 g de sucre, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, mélanger au fouet 120 ml de lait, 120 ml de beurre fondu, les jaunes d'œufs et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
- 3
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger juste assez pour combiner. Dans un autre bol propre, monter les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop mélanger la pâte. - 4
Répartir la pâte uniformément dans les moules préparés. Cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- 5
Pendant que les gâteaux cuisent, préparer la crème pâtissière : dans une casserole, mélanger au fouet 360 ml de lait, 150 g de sucre et la Maïzena. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
- 6
Dans un petit bol, fouetter les 4 jaunes d'œufs. Verser progressivement le mélange de lait chaud sur les jaunes d'œufs tout en fouettant (pour tempérer), puis remettre le mélange dans la casserole. Cuire encore 2 minutes, en remuant constamment.
- 7
Retirer du feu et incorporer 30 g de beurre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Verser dans un bol, couvrir de film alimentaire directement au contact de la surface pour éviter la formation d'une peau, et réfrigérer complètement.
💡 Conseils de pro: Il est essentiel de réfrigérer la crème pâtissière avant de l'assembler. - 8
Une fois les gâteaux refroidis, placer une couche sur une assiette de service. Étaler uniformément la crème pâtissière refroidie sur le gâteau. Couvrir avec la deuxième couche de gâteau.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les gâteaux sont complètement refroidis avant de les assembler. - 9
Préparer le glaçage : faire fondre le chocolat, la crème liquide et 15 g de beurre au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Verser sur le dessus du gâteau, en le laissant couler sur les côtés.
- 10
Laisser le glaçage prendre avant de découper et de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser de la farine à gâteau peut donner un gâteau plus léger et plus tendre.
- ✓Assurez-vous que la crème pâtissière est complètement refroidie avant de l'étaler pour éviter qu'elle ne fonde.
- ✓Pour un glaçage plus riche, utilisez un chocolat de bonne qualité.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une couche de fraises tranchées entre le gâteau et la crème pâtissière.
- Utiliser un autre extrait parfumé dans la crème pâtissière, comme de l'amande ou du citron.