Creole Shrimp Crêpes(Crêpes Créoles aux Crevettes)
Crêpes délicates garnies d'un riche mélange savoureux de crevettes épicées à la créole et de jambon tasso, souvent nappées d'une légère sauce béchamel.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Farine tout usage(pour les crêpes)
- 1.5 cups Lait(pour les crêpes)
- 2 large Œufs(pour les crêpes)
- 2 tbsp Beurre(fondu, pour les crêpes)
- 1 lb Crevettes(décortiquées et déveinées, hachées)
- 4 oz Jambon tasso(en dés)
- 1/2 cup Oignon(finement haché)
- 1/2 cup Céleri(finement haché)
- 1/2 cup Poivron vert(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Beurre(pour la garniture)
- 2 tbsp Farine tout usage(pour la béchamel)
- 1 cup Lait(pour la béchamel)
- 1-2 tsp Assaisonnement créole(au goût)
- 1 tsp Sauce Worcestershire
- 1/2 tsp Sauce piquante(facultatif)
- 2 tbsp Persil(haché, pour garnir)
- 2 tbsp Oignons verts(hachés, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte à crêpes : Fouetter ensemble la farine, le lait, les œufs et le beurre fondu jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer au moins 15 minutes.
💡 Conseils de pro: Pour des crêpes plus fines, ajouter un peu plus de lait. - 2
Chauffer une crêpière légèrement huilée ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser environ 60 ml de pâte pour chaque crêpe, en inclinant la poêle pour bien répartir la pâte sur le fond. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Répéter avec le reste de la pâte.
💡 Conseils de pro: Les crêpes peuvent être préparées à l'avance et réfrigérées. - 3
Préparer la garniture : Dans une poêle, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter le jambon tasso et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant. Retirer le tasso et réserver.
- 4
Ajouter l'oignon, le céleri et le poivron vert dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Incorporer les crevettes hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques, environ 3 à 5 minutes. Incorporer le jambon tasso cuit.
- 6
Préparer la béchamel : Dans une autre casserole, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Incorporer 2 cuillères à soupe de farine en fouettant et cuire 1 minute. Incorporer progressivement 240 ml de lait en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Cuire en remuant jusqu'à épaississement. Assaisonner avec l'assaisonnement créole, la sauce Worcestershire et la sauce piquante (si utilisée).
- 7
Mélanger la garniture de crevettes avec la sauce béchamel. Remuer pour bien enrober.
💡 Conseils de pro: Si la garniture semble trop épaisse, ajouter un peu de lait ou du liquide de cuisson réservé des crevettes. - 8
Répartir la garniture de crevettes au centre de chaque crêpe. Plier ou rouler les crêpes.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez également disposer les crêpes garnies dans un plat allant au four et les napper d'un peu de béchamel supplémentaire et de fromage pour une version gratinée. - 9
Garnir de persil haché et d'oignons verts avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servir immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que tous les légumes sont finement hachés pour une garniture onctueuse.
- ✓Ajustez l'assaisonnement créole selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓Le jambon tasso peut être remplacé par du jambon fumé, mais le goût sera différent.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de poivre de Cayenne pour plus de piquant.
- Incorporer une cuillère à soupe de concentré de tomate dans la garniture pour une couleur et une saveur plus riches.
- Servir avec du riz sale (dirty rice) en accompagnement.