👨‍🍳 Instructions

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   Dans une casserole moyenne, mélangez le lait, le riz rincé, 1/3 tasse de sucre, les bâtons de cannelle et le zeste de citron. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

   💡 Conseils de pro: Remuer empêche le riz de coller au fond.
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   Dans un bol séparé, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le 1/3 tasse de sucre restant et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une préparation pâle et crémeuse.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le sucre est complètement incorporé.
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   Tempérez progressivement le mélange de jaunes d'œufs en incorporant environ 1/2 tasse du mélange de lait chaud au fouet. Ensuite, versez le mélange de jaunes d'œufs tempérés dans la casserole avec le riz.

   💡 Conseils de pro: Le tempérage empêche les œufs de coaguler.
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   Laissez cuire, en remuant constamment, pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le pudding ait légèrement épaissi. Ne laissez pas bouillir.

   💡 Conseils de pro: Le pudding épaissira davantage en refroidissant.
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   Retirez les bâtons de cannelle et le zeste de citron. Versez l'arroz con leche dans des coupelles individuelles ou un plat de service plus grand. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures. Saupoudrez de cannelle en poudre avant de servir.

   💡 Conseils de pro: Peut être servi chaud ou froid.