Bollos Preciosos
Boules de pâte sucrée et frites, souvent aromatisées au zeste d'agrumes et servies saupoudrées de sucre, une gourmandise adorée en Uruguay, particulièrement pendant les fêtes.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 100 g Sucre(plus du sucre pour saupoudrer)
- 10 g Levure chimique
- 1 tsp Sel
- 2 large Œufs
- 150 ml Lait(environ)
- 1 tbsp Zeste de citron(provenant de 1 citron)
- for frying Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, fouettez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les ingrédients secs sont bien mélangés. - 2
Dans un bol séparé, battez les œufs et ajoutez le zeste de citron.
💡 Conseils de pro: Râpez le citron directement dans les œufs. - 3
Creusez un puits au centre des ingrédients secs et versez le mélange d'œufs. Ajoutez progressivement le lait, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
💡 Conseils de pro: Ajoutez le lait lentement pour obtenir la bonne consistance ; vous n'aurez peut-être pas besoin de tout. - 4
Renversez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 5
Divisez la pâte en petites portions et roulez chacune en boule, d'environ 3 à 4 cm de diamètre.
- 6
Faites chauffer environ 5 à 7 cm d'huile végétale dans une casserole profonde ou une friteuse à 170-180°C (340-350°F).
💡 Conseils de pro: Utilisez un thermomètre pour vous assurer de la température correcte de l'huile. - 7
Faites frire délicatement les boules de pâte par lots, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la casserole. - 8
Retirez les bollos frits avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.
💡 Conseils de pro: Égouttez bien pour enlever l'excès d'huile. - 9
Tant qu'ils sont encore chauds, roulez les bollos dans du sucre en poudre ou un mélange de sucre et de cannelle.
💡 Conseils de pro: Servez immédiatement pour une texture optimale.
💡 Conseils de pro
- ✓La pâte doit être souple mais manipulable. Si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de farine ; si elle est trop sèche, un peu plus de lait.
- ✓Maintenez une température d'huile constante pour une cuisson uniforme et pour éviter qu'ils ne deviennent gras.
- ✓Ces bollos sont meilleurs dégustés frais, mais ils peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant un jour ou deux.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille à la pâte.
- Infusez le lait avec un bâton de cannelle et un zeste d'orange avant de l'utiliser.
- Servez avec du dulce de leche ou des confitures de fruits pour tremper.