Pascualina de Acelga y Ricotta(Pascualina d'épinards et ricotta)
Une tarte salée garnie de couches de blettes et de ricotta crémeuse, enfermée dans une pâte feuilletée croustillante. C'est un plat populaire, particulièrement apprécié pendant Pâques, mais consommé toute l'année.
🧂 Ingrédients
- 300 g Farine tout usage
- 150 g Beurre(froid et coupé en dés)
- 2 large Jaunes d'œufs
- 3-4 tbsp Eau glacée
- 1 kg Blettes(lavées, côtes retirées et grossièrement hachées)
- 500 g Ricotta
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 50 g Parmesan(râpé)
- 4 large Œufs(2 pour la garniture, 2 pour le dessus)
- 0.5 tsp Noix de muscade(fraîchement râpée)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile d'olive
👨🍳 Instructions
- 1
Pour la pâte : Mélanger la farine et le sel dans un bol. Incorporer le beurre froid en sablant jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Fouetter les jaunes d'œufs avec l'eau glacée et ajouter progressivement au mélange de farine jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop travailler la pâte. - 2
Cuire les blettes : Blanchir les blettes hachées dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes. Bien égoutter en pressant pour en retirer le maximum d'eau. Réserver.
- 3
Faire revenir les aromates : Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5-7 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Préparer la garniture : Dans un grand bol, mélanger les blettes égouttées, la ricotta, les oignons et l'ail revenus, le parmesan râpé, 2 œufs, la noix de muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: S'assurer que les blettes sont très bien égouttées pour éviter une garniture trop liquide. - 5
Assembler la tarte : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Diviser la pâte en deux disques, l'un légèrement plus grand que l'autre. Abaisser le disque le plus grand et foncer un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Verser la garniture dans le fond de tarte. Créer de petits puits dans la garniture et y casser délicatement les 2 œufs restants.
💡 Conseils de pro: S'assurer que le fond de tarte est bien scellé. - 6
Couvrir la tarte : Abaisser le second disque de pâte et le poser sur la garniture. Couper et pincer les bords pour sceller. Faire quelques incisions sur le dessus de la pâte.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez décorer le dessus de la pâte avec des chutes de pâte si désiré. - 7
Cuire : Cuire au four pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture prise.
- 8
Laisser reposer et servir : Laisser la pascualina refroidir pendant au moins 15 minutes avant de la trancher et de la servir. Elle peut être servie chaude ou à température ambiante.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter du jambon cuit ou de la pancetta à la garniture.
- ✓Si vous n'avez pas de blettes, vous pouvez utiliser des épinards en remplacement, mais assurez-vous qu'ils soient bien égouttés.
- ✓Les œufs cuits dans la garniture doivent rester légèrement coulants pour une meilleure texture.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une couche de mozzarella pour plus de crémeux.
- Incorporer d'autres légumes cuits comme des poireaux ou des courgettes.
- Utiliser un mélange de ricotta et de fromage blanc pour la garniture.