Bánh Tráng Nướng
Vietnamese Grilled Rice Paper
Le Bánh Tráng Nướng, souvent appelé « pizza vietnamienne », est un aliment de rue populaire originaire de Da Lat, au Vietnam. Il se compose d'une base de papier de riz grillé croustillant garnie d'un mélange savoureux, créant une collation délicieuse, attrayante visuellement et pleine de saveurs. Ce plat incarne l'ingéniosité de la culture de la street food vietnamienne, transformant des ingrédients simples en une expérience culinaire satisfaisante.
🧂 Ingrédients
- 4 Feuilles de papier de riz(Environ 15-20 cm de diamètre)
- 4 Œufs(Des œufs de caille peuvent être utilisés en alternative, environ 4 par bánh tráng)
- 4 stalks Oignons verts(finement ciselés, parties vertes principalement)
- 2 tbsp Saucisse cuite ou autre protéine(finement coupée en dés (par ex. lap xuong, hot-dog, poulet effiloché ou floss de porc))
- 4 tbsp Mayonnaise(La mayonnaise Kewpie est recommandée pour sa richesse)
- 1 tbsp Sauce pimentée ou sriracha(Ajuster selon votre préférence en matière d'épice)
- for serving Optionnel : Fromage râpé(Comme de la mozzarella ou une portion de Vache Qui Rit)
- as desired Optionnel : Échalotes frites(Pour plus de croustillant et de saveur)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les garnitures : Si vous utilisez de la saucisse ou une autre protéine cuite, coupez-la en petits morceaux. Ciselez finement les oignons verts. Si vous utilisez du fromage, ayez-le râpé ou prêt à être émietté. Ayez toutes vos garnitures désirées préparées et à portée de main.
⏱️ 2 minutes - 2
Chauffer la poêle : Placez une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte bien culottée sur feu moyen-vif. Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter le papier de riz ; une poêle sèche suffit, pas besoin d'huile initialement.
⏱️ 30 seconds - 3
Griller le papier de riz : Placez délicatement une feuille de papier de riz sur la poêle chaude et sèche. Laissez griller pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement opaque et commence à onduler et à dorer sur les bords. Attention à ne pas la brûler.
⏱️ 1 minute - 4
Ajouter l'œuf : Cassez un œuf dans un petit bol et battez-le légèrement avec une pincée de sel et de poivre. Versez environ la moitié de l'œuf battu (ou 1 œuf de caille) au centre du papier de riz. Utilisez le dos d'une cuillère ou une spatule résistante à la chaleur pour étaler doucement l'œuf uniformément sur la surface, en laissant une petite bordure sur le bord. Laissez l'œuf cuire pendant environ 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'il commence à prendre.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Superposer les garnitures : Dispersez rapidement votre protéine choisie (saucisse, floss de porc, etc.) sur l'œuf partiellement pris. Saupoudrez les oignons verts ciselés et tout fromage ou échalote frite optionnel par-dessus.
⏱️ 30 seconds - 6
Cuire jusqu'à ce que ce soit croustillant : Continuez la cuisson pendant encore 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le papier de riz soit doré et croustillant sur le dessous, et que l'œuf soit complètement cuit. Le fromage doit être fondu s'il est utilisé.
⏱️ 1-2 minutes - 7
Ajouter les sauces et finir : Retirez le bánh tráng nướng de la poêle et placez-le sur une assiette de service. Arrosez généreusement de mayonnaise et de sauce pimentée/sriracha. Si désiré, saupoudrez de cacahuètes concassées.
⏱️ 15 seconds
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur fumée authentique, ce plat est traditionnellement cuit sur du charbon de bois, mais une poêle chaude ou une poêle-gril fonctionne bien à la maison.
- ✓Assurez-vous que votre poêle est suffisamment chaude avant d'ajouter le papier de riz pour obtenir le croustillant désiré. Testez avec la première feuille si vous n'êtes pas sûr.
- ✓Travaillez rapidement une fois l'œuf ajouté, car le papier de riz peut ramollir s'il est laissé trop longtemps avant l'ajout des garnitures.
- ✓N'hésitez pas à expérimenter avec les garnitures ! Au-delà des garnitures traditionnelles, envisagez d'ajouter du maïs, du kimchi ou même des restes de viande cuite.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Version végétalienne : Utilisez un substitut d'œuf végétalien (comme Just Egg) et de la mayonnaise végétalienne. Optez pour des protéines végétales comme du tofu assaisonné ou des champignons.
- Version pour amateurs de piquant : Augmentez la quantité de sauce pimentée ou ajoutez une relish épicée comme du chili crisp pour un supplément de piquant.
- Délicatesse fromagère : Superposez généreusement vos fromages râpés préférés et envisagez d'ajouter une petite cuillerée de fromage à la crème pour plus d'onctuosité.