Chè Đậu Xanh
Vietnamese Mung Bean Sweet Soup
Le Chè Đậu Xanh, une soupe sucrée vietnamienne très appréciée, est un dessert réconfortant et nourrissant, célébré pour sa simplicité et ses ingrédients sains. Son nom se traduit par « dessert aux haricots mungo » et c'est un pilier des traditions culinaires vietnamiennes, souvent savouré lors d'occasions spéciales comme au quotidien. Ce plat incarne l'appréciation vietnamienne pour les saveurs et textures équilibrées, offrant un mélange délicieux de notes crémeuses, sucrées et subtilement terreuses.
🧂 Ingrédients
- 200 g haricots mungo concassés séchés(trempés pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit)
- 100-150 g eau(Adjust to your preferred sweetness. You can also use palm sugar for a deeper flavor.)
- 200 ml sucre granulé(ajuster au goût)
- 2-3 lait de coco entier(Tied into a knot to release their aroma. If fresh are unavailable, use 1 tsp pandan extract.)
- 1/4 teaspoon sel(divisé)
- 4 cups extrait de vanille(facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les haricots mungo : Après le trempage, égouttez et rincez soigneusement les haricots mungo. Placez les haricots rincés dans une grande casserole et ajoutez 5 tasses d'eau. Portez le mélange à ébullition vive à feu moyen-élevé.
⏱️ 2 hours (soaking) - 2
Cuire les haricots : Une fois à ébullition, ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel et le sucre granulé dans la casserole. Mélangez bien pour dissoudre. Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter doucement les haricots pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et facilement écrasables. Évitez de trop les cuire jusqu'à obtenir une purée complète.
⏱️ 30-40 minutes - 3
Incorporer le lait de coco : Une fois les haricots mungo tendres, éteignez le feu. Versez le lait de coco entier et mélangez doucement pour l'incorporer au mélange de haricots. Ajoutez le 1/4 de cuillère à café de sel restant et l'extrait de vanille (si utilisé) et remuez une fois de plus.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Refroidir et servir : Laissez le Chè Đậu Xanh refroidir à température ambiante. Pour une expérience rafraîchissante, réfrigérez-le pendant au moins une heure avant de servir. Il peut être apprécié chaud, froid ou sur de la glace pilée.
⏱️ 2 minutes - 5
Serve the Chè Đậu Xanh warm or chilled. Ladle into individual bowls and drizzle with a little extra coconut milk just before serving for added richness and visual appeal. Garnish with toasted sesame seeds or a few drops of pandan extract if desired.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une consistance plus lisse, vous pouvez écraser légèrement les haricots avec un presse-purée ou le dos d'une louche après la cuisson.
- ✓Ajustez la douceur en ajoutant plus ou moins de sucre selon votre préférence.
- ✓Si vous préférez une consistance plus liquide, ajoutez un peu plus d'eau pendant le mijotage.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de petites perles de tapioca avec les haricots mungo pendant l'étape de mijotage pour plus de texture.
- Servez avec un filet de lait concentré sucré ou une pincée de graines de sésame grillées.
- Incorporez des feuilles de pandan pendant la cuisson pour un arôme subtil et parfumé.