Matemba Stew with Tomatoes and Onions(Ragoût de Matemba aux tomates et oignons)
Un ragoût savoureux et riche en protéines à base de petits poissons séchés (Matemba/Kapenta), mijoté dans une sauce tomate et oignon onctueuse. Un plat de base de la cuisine zimbabwéenne.
🧂 Ingrédients
- 250 g Matemba (Kapenta) séchés(rincés)
- 1 medium Oignon(haché)
- 2 large Tomates(hachées)
- 2 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Huile végétale
- 0.5 cup Eau
- 0.5 tsp Sel(ou au goût)
- 0.25 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tsp Poudre de curry(facultatif)
- 2 tbsp Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez les Matemba séchés sous l'eau froide. S'ils sont très salés, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes, puis égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Ajoutez les tomates hachées, le sel, le poivre et la poudre de curry (si vous en utilisez). Laissez cuire en remuant jusqu'à ce que les tomates se décomposent et forment une sauce, environ 5 à 7 minutes.
- 5
Ajoutez les Matemba rincés dans la poêle et remuez pour les enrober de sauce. Ajoutez 0,5 tasse d'eau.
- 6
Portez à ébullition douce, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les Matemba soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
- 8
Servez chaud avec du sadza ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Les Matemba peuvent être assez salés, alors ajustez le sel ajouté en conséquence. Le trempage peut aider à réduire le goût salé.
- ✓Ne faites pas trop cuire les Matemba, car ils pourraient devenir pâteux.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate avec les tomates hachées.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un poivron haché pour plus de couleur et de saveur.
- Incorporez une pincée de flocons de piment pour un ragoût plus épicé.