Afghan Lentil and Vegetable Soup(अफगानी दाल और सब्ज़ी का सूप)
Dal-e Sabzi
यह पौष्टिक और सेहतमंद सूप दाल, कई तरह की सब्ज़ियों और खुशबूदार मसालों से भरपूर है। यह गाढ़ा सूप हल्का भोजन या स्टार्टर के तौर पर एकदम सही है, जो अफगानी घर के खाने के साधारण पर स्वादिष्ट स्वादों को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1 cup लाल मसूर की दाल(धुली हुई)
- 6 cups सब्ज़ी का शोरबा
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 2 medium आलू(कटे हुए)
- 2 अजवाइन की डंठल(कटी हुई)
- 1 medium प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1/2 tsp जीरा पाउडर
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1/4 cup ताज़ा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- to taste नींबू का रस
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएँ।
- 3
हल्दी और जीरा पाउडर डालकर 30 सेकंड तक भूनें।
- 4
धुली हुई लाल मसूर की दाल, कटी हुई गाजर, आलू और अजवाइन डालकर बर्तन में डालें। सब्ज़ी का शोरबा डालें।
- 5
सूप को उबाल आने तक गरम करें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और 30-40 मिनट तक या दाल और सब्ज़ियाँ नरम होने तक उबलने दें।
- 6
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएँ। यदि सूप बहुत गाढ़ा लगे, तो थोड़ा और शोरबा या पानी मिलाएँ।
- 7
परोसने से ठीक पहले ताज़ा नींबू का रस और कटा हुआ हरा धनिया मिलाएँ।
- 8
गरम परोसें, वैकल्पिक रूप से अफगानी रोटी (नान) के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓लाल मसूर की दाल जल्दी पक जाती है और क्रीमी बनावट बनाने के लिए टूट जाती है, जिससे यह इस सूप के लिए आदर्श है।
- ✓आप इसमें ज़ूकिनी, पालक या हरी फली जैसी अन्य सब्ज़ियाँ भी मिला सकते हैं।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप सब्ज़ी के शोरबे के बजाय चिकन या लैम्ब का शोरबा इस्तेमाल कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा तीखापन लाने के लिए एक चुटकी लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।
- पकने के आखिरी 5 मिनट में एक मुट्ठी ताज़ा पालक मिलाएँ।
- सादे दही के एक स्कूप या जैतून के तेल के एक घुमाव के साथ परोसें।