Djari Bou Marq
Algerian Lentil and Sausage Soup
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट अल्जीरियाई सूप जिसमें नरम दाल, मसालेदार मेमने का सॉसेज (मेर्गेज़), और सुगंधित सब्जियां होती हैं। यह एक आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन है जिसका आनंद अक्सर ठंडे महीनों में लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 cup भूरे या हरे रंग की दाल(धुली हुई और छंटनी की हुई)
- 400 g मेर्गेज़ सॉसेज(भेड़ का बच्चा या बीफ, केसिंग हटाया हुआ और कुचला हुआ, या टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(छिलके उतारे और टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 medium अजवाइन की डंठल(टुकड़ों में कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कुचला हुआ)
- 1 can (14.5 oz) कटे हुए टमाटर(बिना पानी निकाले)
- 6 cups सब्जी या चिकन का शोरबा
- 1 tsp पिसा हुआ जीरा
- 1 tsp पिसा हुआ धनिया
- 0.5 tsp स्मोक्ड पेपरिका
- 0.25 tsp लाल मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 0.25 cup ताज़ा हरा धनिया या अजमोद(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- नींबू के टुकड़े(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। मेर्गेज़ सॉसेज डालें (अगर केसिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पहले हटा दें) और चम्मच से तोड़ते हुए तब तक पकाएं जब तक कि वह भूरा न हो जाए। सॉसेज को छेद वाली चम्मच से निकाल कर अलग रख दें, और बर्तन में पिघला हुआ फैट छोड़ दें।
- 2
बर्तन में कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। लगभग 8-10 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, नरम होने तक पकाएं।
- 3
बारीक कुचला हुआ लहसुन, जीरा, धनिया, स्मोक्ड पेपरिका और लाल मिर्च पाउडर डालें। 1 मिनट तक और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
धुली हुई दाल, कटे हुए टमाटर (उनके रस सहित), और शोरबा बर्तन में डालें। उबाल आने दें, फिर आँच कम करें, ढक दें, और दाल के नरम होने तक, लगभग 30-40 मिनट तक उबालें।
- 5
पके हुए मेर्गेज़ सॉसेज को बर्तन में वापस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। स्वादों को आपस में मिलने देने के लिए और 5-10 मिनट तक उबलने दें।
- 6
सूप को कटोरे में निकालें। ताज़े हरे धनिये या अजमोद से गार्निश करें और साथ में नींबू के टुकड़े परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: ताज़े नींबू के रस का एक निचोड़ स्वाद को बढ़ाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मसालेदार सूप के लिए, अधिक लाल मिर्च पाउडर या एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे डालें।
- ✓यदि आपको मेर्गेज़ नहीं मिलता है, तो किसी अन्य मसालेदार भेड़ के बच्चे या बीफ सॉसेज का उपयोग करें, या इसे छोड़ दें और अतिरिक्त मसाले डालें।
- ✓दाल को कुछ घंटों के लिए भिगोने से पकाने का समय कम हो सकता है, लेकिन इस रेसिपी के लिए यह बहुत ज़रूरी नहीं है।
- ✓यह सूप ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है। ज़रूरत पड़ने पर दोबारा गरम करते समय थोड़ा और शोरबा या पानी डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त प्रोटीन और बनावट के लिए एक कैन वाले छोले डालें।
- पकाने के अंतिम 5 मिनट में एक मुट्ठी पालक या केल डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, सॉसेज को छोड़ दें और तोरी या शिमला मिर्च जैसी अधिक सब्जियां डालें।