👨‍🍳 निर्देश

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   भरने की तैयारी करें: एक कटोरे में, पिसे हुए बादाम, 3/4 कप चीनी, दालचीनी, अंडा और 1 बड़ा चम्मच संतरे के फूल का पानी मिलाएं। एक चिकना, सघन पेस्ट बनने तक मिलाएं। ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि बादाम का पेस्ट बहुत चिपचिपा न हो; यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और बादाम का आटा मिला सकते हैं।
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   आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक मिलाएं। नरम किया हुआ घी डालें और उंगलियों से तब तक रगड़ें जब तक कि मिश्रण मोटे ब्रेडक्रंब जैसा न दिखने लगे।

   💡 पेशेवर सुझाव: नरम घी का उपयोग एक मुलायम आटे के लिए महत्वपूर्ण है।
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   मैदे के मिश्रण में फेंटा हुआ अंडा, वनस्पति तेल और 1.5 बड़ा चम्मच संतरे के फूल का पानी मिलाएं। एक चिकना, लचीला आटा बनने तक धीरे से गूंधें। यदि आटा बहुत सूखा हो तो एक बार में एक चम्मच पानी डालें। प्लास्टिक में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटे को नरम रखने के लिए ज़्यादा गूंधने से बचें।
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   हल्के मैदे वाली सतह पर आटे को पतला (लगभग 2 मिमी मोटा) बेल लें। लगभग 9-10 सेमी व्यास वाले गोल कटर का उपयोग करके वृत्त काट लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पतला आटा नाजुक गजेल हॉर्न्स के लिए महत्वपूर्ण है।
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   बादाम की थोड़ी सी मात्रा (अखरोट के आकार की) लें, उसे एक लॉग में रोल करें, और आटे के एक वृत्त के किनारे पर रखें। भरने के ऊपर आटा मोड़ें और किनारों को सील करें। कुकी को धीरे से अर्धचंद्राकार आकार में मोड़ें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि भरने को आटे से पूरी तरह ढक दिया गया हो।
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   तैयार कुकीज़ को पार्चमेंट पेपर लगी बेकिंग शीट पर रखें। आप किनारों पर सजावटी पैटर्न बनाने के लिए दांतेदार औजार का उपयोग कर सकते हैं।

   💡 पेशेवर सुझाव: कुकीज़ को एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।
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   ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें। 15-20 मिनट तक या हल्के सुनहरे भूरे रंग का होने तक बेक करें।

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   कुकीज़ को वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, पाउडर शुगर से अच्छी तरह डस्ट करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चीनी को पिघलने से बचाने के लिए डस्ट करने से पहले कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने दें।