👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े कटोरे में, बारीक सूजी, मैदा और नमक मिलाएं। पिघले हुए मक्खन को तब तक मलें जब तक मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि मक्खन अच्छी तरह से वितरित हो।
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   धीरे-धीरे संतरे के फूल का पानी और थोड़ा ठंडा पानी (लगभग 100-150 मिली) डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि एक नरम, लचीला आटा न बन जाए। आटे को ज़्यादा न गूंथें। ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए रख दें, या बेहतर है कि रात भर फ्रिज में रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटा नरम होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं।
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   जब आटा आराम कर रहा हो, खजूर की फिलिंग तैयार करें। बारीक कटे हुए खजूर को दालचीनी के साथ मिलाएं। यदि खजूर सूखे हैं, तो आप उन्हें नम करने के लिए एक चम्मच संतरे के फूल का पानी या पिघला हुआ मक्खन मिला सकते हैं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि खजूर का पेस्ट चिकना और फैलाने योग्य हो।
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   आटे को दो हिस्सों में बाँट लें। आटे के एक हिस्से को हल्के से फ़्लेवर की हुई सतह पर लगभग 1/4 इंच मोटी आयत के आकार में बेल लें। खजूर की फिलिंग को आटे के ऊपर समान रूप से फैलाएं।

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   दूसरे हिस्से के आटे को सावधानी से फिलिंग के ऊपर रखें और सील करने के लिए धीरे से बेल लें। वैकल्पिक रूप से, आप दूसरे हिस्से को बेलकर ऊपर की परत के रूप में रख सकते हैं, और चिपकाने के लिए नीचे दबा सकते हैं।

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   चाकू या पेस्ट्री व्हील का उपयोग करके, आटे को हीरे या आयताकार आकार में काट लें। आप एक पारंपरिक माक्रोध मोल्ड का उपयोग करके पैटर्न भी बना सकते हैं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि कटाई साफ हो ताकि तलते समय फिलिंग बाहर न निकले।
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   एक गहरे तले वाले पैन या बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। माक्रोध के टुकड़ों को बैचों में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सावधानी से तलें। पैन को ज़्यादा न भरें।

   💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से पकाने और जलने से रोकने के लिए तेल के तापमान को लगातार बनाए रखें।
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   जब माक्रोध तल रहा हो, शहद की चाशनी तैयार करें। एक सॉस पैन में, शहद, पानी और नींबू का रस मिलाएं। उबाल आने तक गरम करें, फिर आंच धीमी कर दें और लगभग 5-7 मिनट तक थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें। आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: नींबू का रस चाशनी को क्रिस्टलीकृत होने से रोकता है।
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   तलने के बाद, माक्रोध के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर निकाल लें। गरमागरम माक्रोध को तुरंत थोड़े ठंडे शहद की चाशनी में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से कोट हो जाएं। उन्हें कुछ मिनटों के लिए भिगो दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: गरमागरम भिगोने से चाशनी अंदर तक समा जाती है।
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    चाशनी से माक्रोध निकालें और किसी भी अतिरिक्त चाशनी को निकलने देने के लिए उन्हें तार की जाली पर रखें। यदि चाहें तो भुने हुए तिल से गार्निश करें। परोसने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।