Conill amb Pinyons(चील (खरगोश) पाइन नट्स के साथ)
Rabbit with Pine Nuts
एक देहाती और स्वादिष्ट अंडोरन व्यंजन जिसमें नरम खरगोश को सुगंधित जड़ी-बूटियों और पाइन नट्स की हल्की मिठास के साथ पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg खरगोश(8 टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 tbsp जैतून का तेल
- 2 medium प्याज़(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(पिसे हुए)
- 200 ml सूखी सफ़ेद वाइन
- 250 ml चिकन शोरबा
- 2 sprigs ताज़ा रोज़मेरी
- 2 sprigs ताज़ा अजवायन
- 50 g पाइन नट्स(भुने हुए)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
खरगोश के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से लगाएँ।
- 2
मध्यम-तेज़ आँच पर एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में जैतून का तेल गरम करें। खरगोश के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। खरगोश को निकालकर एक तरफ रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएँ।
- 4
सफ़ेद वाइन डालें और बर्तन के तले में लगे भूरे टुकड़ों को खुरचें। इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें जब तक कि यह थोड़ा कम न हो जाए।
- 5
पिसे हुए टमाटर, चिकन शोरबा, रोज़मेरी और अजवायन डालकर मिलाएँ। मिश्रण को उबलने दें।
- 6
भुने हुए खरगोश के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। सुनिश्चित करें कि वे ज़्यादातर तरल में डूबे हुए हों। बर्तन को ढक दें, आँच को धीमा कर दें, और लगभग 1 घंटे तक या खरगोश के नरम होने तक धीमी आँच पर उबलने दें।
- 7
खाना पकाने के अंतिम 15 मिनट के लिए ढक्कन हटा दें ताकि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए। परोसने से ठीक पहले भुने हुए पाइन नट्स डालें।
- 8
यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पाइन नट्स को भूनने से उनका स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है।
- ✓एक समृद्ध स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि खरगोश अच्छी तरह से भुना हुआ हो।
- ✓यह व्यंजन सॉस को सोखने के लिए कुरकुरी ब्रेड के साथ बहुत अच्छा लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद की गहराई के लिए उबलते समय एक तेज पत्ते डालें।
- सफ़ेद वाइन के साथ अधिक जटिल सॉस के लिए ब्रांडी का एक छींटा डाला जा सकता है।