Estofat de Mongetes amb Botifarra(सफेद बीन्स और बोटिफारा स्टू)
सफेद बीन्स और स्वादिष्ट एंडोरन सॉसेज (बोटिफारा) वाला एक पौष्टिक और आरामदायक स्टू, जो पहाड़ी व्यंजनों का एक मुख्य व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 400 g सूखी सफेद बीन्स(रात भर भिगो दें या पहले से पकी हुई बीन्स का उपयोग करें)
- 300 g एंडोरन बोटिफारा सॉसेज(मोटे गोल टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए (डिब्बाबंद या ताज़े))
- 750 ml चिकन या वेजिटेबल ब्रोथ
- 1 tsp पैपरिका
- 1 leaf तेज पत्ता
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 2 tbsp ताज़ा पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
अगर सूखी बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेज के निर्देशों के अनुसार उन्हें नरम होने तक पकाएं। पानी निकालकर अलग रख दें। अगर पहले से पकी हुई बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धोकर पानी निकाल दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन और पैपरिका डालें, और खुशबू आने तक एक मिनट और पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। 5 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
- 5
पकी हुई सफेद बीन्स और कटे हुए बोटिफारा सॉसेज को बर्तन में डालें। ब्रोथ डालें।
- 6
स्टू को उबाल आने तक लाएं, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और कम से कम 1 घंटे तक या बीन्स बहुत नरम होने और स्वाद आपस में मिल जाने तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 7
तेज पत्ता निकाल दें। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक-मिर्च समायोजित करें।
- 8
गरमागरम परोसें, ऊपर से ताज़ा कटा हुआ पार्सले डालकर गार्निश करें। यह स्टू अपने आप में या क्रस्टी ब्रेड के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बोटिफारा सॉसेज एक पारंपरिक कैटलन पोर्क सॉसेज है। यदि उपलब्ध न हो, तो अच्छी गुणवत्ता वाले पोर्क सॉसेज का उपयोग किया जा सकता है।
- ✓अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, पैपरिका के साथ एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- ✓यह स्टू पहले से बनाकर रखा जा सकता है और अच्छी तरह से दोबारा गरम हो जाता है, अक्सर अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सब्जियों के लिए प्याज के साथ कुछ कटे हुए गाजर या अजवाइन डालें।
- अधिक स्वाद के लिए ब्रोथ के साथ थोड़ी सी रेड वाइन डाली जा सकती है।