Pastisset de Nadal(पास्टिसेट डे नाडाल)
आंदोरा में क्रिसमस के मौसम के दौरान खाया जाने वाला एक पारंपरिक मीठा पेस्ट्री, जिसे आमतौर पर शकरकंद या कद्दू से भरा जाता है और इसमें नींबू और दालचीनी का स्वाद होता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg शकरकंद(छिला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ (या कद्दू))
- 500 g चीनी(भरने के लिए)
- 1 नींबू(ज़ेस्ट और रस)
- 1 tsp दालचीनी
- 450 g मैदा(आटे के लिए)
- 200 g वनस्पति तेल(आटे के लिए)
- 100 g सौंफ की शराब (Anis)(आटे के लिए)
- 50 g मीठी शराब (Moscatel)(आटे के लिए)
- 1 अंडा(फेंटा हुआ, ब्रश करने के लिए)
- for dusting चीनी
👨🍳 निर्देश
- 1
भरावन तैयार करें: शकरकंद के टुकड़ों को चीनी, नींबू के ज़ेस्ट, नींबू के रस और दालचीनी के साथ एक बर्तन में तब तक पकाएं जब तक कि वे बहुत नरम न हो जाएं। स्मूथ होने तक मैश या ब्लेंड करें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- 2
आटा तैयार करें: एक कटोरे में, वनस्पति तेल, सौंफ की शराब और मीठी शराब मिलाएं। धीरे-धीरे मैदा डालें और तब तक मिलाएं जब तक एक नरम आटा न बन जाए। चिकना होने तक थोड़ी देर गूंथ लें।
- 3
आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और हर हिस्से को लगभग 10-12 सेमी व्यास वाले पतले गोल आकार में बेल लें।
- 4
प्रत्येक आटे के गोले के बीच में शकरकंद के मिश्रण का एक चम्मच रखें। आटे को आधा चाँद के आकार में मोड़ें, किनारों को कांटे या हाथ से दबाकर सील करें।
- 5
पास्टिसेट्स को चर्मपत्र कागज लगी बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और चीनी छिड़कें।
- 6
180°C (350°F) पर प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- 7
परोसने से पहले वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पेस्ट्री असेंबल करने से पहले सुनिश्चित करें कि शकरकंद का भरावन पूरी तरह से ठंडा हो।
- ✓पेस्ट्री को ज़्यादा न भरें ताकि बेकिंग के दौरान वे फट न जाएं।
- ✓एक चिकना आटा बनाने के लिए, आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- भरेवन के लिए शकरकंद के बजाय कद्दू की प्यूरी का उपयोग करें।
- अतिरिक्त मसाले के लिए भरावन में एक चुटकी जायफल डालें।