Bacalhau à Gomes de Sá(बाकलहाऊ आ गोमेस दे सा (Bacalhau à Gomes de Sá))
Angolan Style
एक प्रिय पुर्तगाली-प्रेरित व्यंजन जिसे अंगोला में अनुकूलित किया गया है, जिसमें नमकीन कॉड, आलू, प्याज और उबले अंडे शामिल हैं, जिन्हें नरम और स्वादिष्ट होने तक बेक किया जाता है। यह संस्करण अंगोलाई अनुकूलन में पाए जाने वाले समृद्ध, आरामदायक स्वादों पर जोर देता है।
🧂 सामग्री
- 600 g नमकीन कॉड (Bacalhau)(रात भर भिगोया हुआ और नमकीन निकाला हुआ)
- 800 g आलू(छिलके और 1/4-इंच गोल टुकड़ों में कटे हुए)
- 3 large प्याज(पतले कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 150 ml जैतून का तेल
- 4 large उबले अंडे(कटे हुए)
- 1/2 cup काले जैतून(बीज निकाले हुए)
- 1/4 cup ताजा पार्सले(कटा हुआ)
- 1 तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक बड़े बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें।
- 2
कटे हुए आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक, लेकिन गूदेदार नहीं, उबालें। पानी निकालकर अलग रख दें।
- 3
एक बड़े कड़ाही में, आधा जैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। कटे हुए प्याज और तेज पत्ता डालें। नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 10-15 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 2 मिनट और खुशबूदार होने तक पकाएं।
- 4
नमकीन कॉड को बड़े टुकड़ों में फ्लैक करें, किसी भी हड्डी को हटा दें।
- 5
बेकिंग डिश में, आधे आलू की परत बिछाएं, उसके बाद आधा फ्लैक किया हुआ कॉड, और फिर भुने हुए प्याज और लहसुन के मिश्रण का आधा हिस्सा। परतें दोहराएं। परतों के बीच नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 6
ऊपर बचा हुआ जैतून का तेल डालें। डिश को फॉयल से ढक दें।
- 7
25 मिनट तक बेक करें। फॉयल हटा दें और 15-20 मिनट और बेक करें, या जब तक कि ऊपर का हिस्सा सुनहरा और थोड़ा कुरकुरा न हो जाए।
- 8
परोसने से पहले कटे हुए उबले अंडे, काले जैतून और कटे हुए ताजे पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि नमकीन कॉड को कम से कम 24 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोकर, पानी को कई बार बदलकर अच्छी तरह से नमकीन निकाल दिया गया हो।
- ✓आलू को ज़्यादा न पकाएं; वे नरम होने चाहिए लेकिन फिर भी अपना आकार बनाए रखना चाहिए।
- ✓जैतून के तेल की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें; कुछ अंगोलाई संस्करण काफी समृद्ध होते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी गर्मी के लिए प्याज के मिश्रण में एक चुटकी लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
- कुछ भिन्नताओं में प्याज के साथ भुनी हुई शिमला मिर्च शामिल होती है।