Calulu de Ostras(कालूलू डे ओस्ट्रास)
कालूलू डे ओस्ट्रास सीप, विभिन्न प्रकार की सब्जियों और पाम तेल से बना एक गाढ़ा और स्वादिष्ट स्टू है, जो अंगोला के तटीय भोजन का स्वाद प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg ताज़े सीप(छिले हुए, जिनका पानी बचाया गया हो)
- 1/2 cup पाम तेल
- 2 large प्याज़(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 4 medium टमाटर(कटे हुए)
- 200 g भिंडी(कटी हुई)
- 1 medium बैंगन(कटे हुए)
- 200 g शकरकंद के पत्ते(कटे हुए (या पालक))
- 1 medium शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 1 small मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक))
- 1 cup पानी या मछली का शोरबा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आँच पर पाम तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 3
कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे गाढ़े सॉस जैसी स्थिरता में न आ जाएं, लगभग 5-8 मिनट।
- 4
कटी हुई भिंडी, कटे हुए बैंगन, कटे हुए शकरकंद के पत्ते (या पालक), कटी हुई शिमला मिर्च, और कटी हुई मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। लगभग 5-7 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न होने लगें।
- 5
बचा हुआ सीप का पानी और पानी या मछली का शोरबा डालें। मिश्रण को उबाल आने दें।
- 6
छिले हुए सीप को धीरे से बर्तन में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सीपों को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि वे सख्त हो सकते हैं।
- 7
बर्तन को ढक दें और लगभग 10-15 मिनट तक या सीप के पकने और सब्ज़ियाँ नरम होने तक धीमी आँच पर पकने दें। पकाते समय बीच-बीच में धीरे से चलाएँ।
- 8
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से फंगे या चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि सीप ताज़े हों और पकाने से ठीक पहले छिले गए हों।
- ✓सीपों को ज़्यादा न पकाएं; वे बहुत जल्दी पक जाते हैं।
- ✓मिर्च की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓यदि शकरकंद के पत्ते उपलब्ध न हों, तो पालक एक अच्छा विकल्प है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक स्वाद के लिए झींगे या मसल्स जैसे अन्य समुद्री भोजन डालें।
- परोसने से पहले स्वाद को हल्का करने के लिए नींबू के रस की एक बूंद डाल सकते हैं।