Calulu de Carne de Porco com Quiabo(भिंडी के साथ पोर्क का स्टू)
एक दिलदार और स्वादिष्ट अंगोला का स्टू जिसमें नरम पोर्क, भिंडी और टमाटर आधारित गाढ़ी ग्रेवी होती है, जिसे अक्सर फंज या चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg पोर्क शोल्डर(2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 500 g भिंडी(कटी हुई और स्लाइस की हुई)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 400 g टमाटर(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 100 ml पाम तेल
- 500 ml पानी या शोरबा
- 2 तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
पोर्क के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च लगाएँ।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर पाम तेल गरम करें। पोर्क के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- 3
कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर एक मिनट और तब तक पकाएँ जब तक खुशबू न आने लगे।
- 5
कटे हुए टमाटर, तेज पत्ता, और पानी या शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढककर 1 घंटे तक या पोर्क के नरम होने तक पकाएँ।
- 6
कटी हुई भिंडी बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और खुला रखकर, 20-30 मिनट और पकाएँ, या तब तक जब तक भिंडी नरम न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
- 7
यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें। परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप कटे हुए टमाटर के साथ एक बड़ा चम्मच टोमैटो पेस्ट भी डाल सकते हैं।
- ✓यदि आप गाढ़ी ग्रेवी पसंद करते हैं, तो आप बर्तन के किनारे पर कुछ भिंडियों को मैश कर सकते हैं।
- ✓सबसे अच्छे स्वाद और बनावट के लिए सुनिश्चित करें कि भिंडी ताज़ी हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए स्मोक्ड सॉसेज या सूखी मछली डालें।
- शिमला मिर्च या शकरकंद जैसी अन्य सब्जियाँ डालें।