Caril de Cabrito(बकरी का करी)
बकरी का एक सुगंधित और स्वादिष्ट करी, जिसे धीरे-धीरे मसालों, आलू और कभी-कभी मिर्च के मिश्रण के साथ पकाया जाता है, जो अफ्रीकी स्वादों और अन्य व्यंजनों के प्रभावों का एक समृद्ध संगम प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बकरी का मांस(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 0.5 pacote सादा दही(मैरीनेट करने के लिए)
- 1 colher de chá ताजा अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 3 colheres de chá लहसुन का पेस्ट
- 5 unidades लौंग
- 8 unidades काली मिर्च
- 1 unidade तेज पत्ता
- 4 colheres de sopa वनस्पति तेल(भूनने के लिए)
- 1 grande प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 unidade दालचीनी की छड़ी
- 1 colher de chá साबुत जीरा
- 1 unidade टमाटर(कटा हुआ)
- 2 colheres de chá हरी मिर्च(कटी हुई)
- 0.5 colher de chá हल्दी
- 3 colheres de chá धनिया पाउडर
- 1 colher de chá जीरा पाउडर
- 3 colheres de sopa टमाटर का पेस्ट
- 1 colher de chá मिर्च का पेस्ट
- 2 médias आलू(आधे कटे हुए)
- 1 molho ताजा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- a gosto नमक
- a gosto पिसी हुई काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, बकरी के मांस के टुकड़ों को सादे दही, कद्दूकस किए हुए अदरक, लहसुन पेस्ट, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक के साथ मिलाएं। कम से कम 30 मिनट (या अधिक स्वाद के लिए फ्रिज में रात भर) के लिए मैरीनेट होने दें।
- 2
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। दालचीनी की छड़ी और साबुत जीरा डालें और 1 मिनट और भूनें।
- 3
कटा हुआ टमाटर और कटी हुई हरी मिर्च डालें। लगभग 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं।
- 4
मैरीनेट किया हुआ बकरी का मांस (तेज पत्ता हटाकर) बर्तन में डालें। मांस को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, टमाटर का पेस्ट और मिर्च का पेस्ट डालें। मसालों से मांस को अच्छी तरह से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
आधे कटे हुए आलू और मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें और लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक या जब तक बकरी का मांस नरम न हो जाए, तब तक पकाएं।
- 7
ग्रेवी की जाँच करें और यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए और पानी डालें। 15-30 मिनट और पकाएं, या जब तक आलू नरम न हो जाएं और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
- 8
दालचीनी की छड़ी निकाल दें। बकरी के करी को गरमागरम परोसें, ऊपर से ताज़े कटे हुए धनिया से सजाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓रात भर मैरीनेट करने से मांस का स्वाद और कोमलता बढ़ती है।
- ✓समान रूप से पकाने के लिए भारी तले वाले बर्तन का प्रयोग करें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार मसालों और मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓इस व्यंजन को सादे चावल या फंगे के साथ परोसा जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कद्दू या गाजर जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, ताज़ी कटी हुई लाल मिर्च डालें।
- एक अलग संस्करण के लिए बकरी के मांस को मेमने से बदलें।