Moamba de Cacusso
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट स्टू जो पाम तेल, चिकन और विभिन्न सब्जियों और मसालों से बनाया जाता है, जो सामान्य Muamba de Galinha से एक अलग स्वाद प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 250 ml पाम तेल (Dendê)
- 2 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(पिसे हुए)
- 200 g भिंडी(छंटी हुई)
- 300 g शकरकंद के पत्ते (या पालक)(कटे हुए)
- 2 small मिर्च(बीज निकाले हुए और बारीक कटी हुई (वैकल्पिक))
- 500 ml पानी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च लगाकर मैरीनेट करें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर पाम तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
चिकन के टुकड़े बर्तन में डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
पिसे हुए टमाटर डालकर लगभग 5 मिनट तक पकाएं, ताकि सॉस थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
- 6
पानी, भिंडी और मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे तक या चिकन के नरम होने तक पकाएं।
- 7
शकरकंद के पत्ते (या पालक) डालें और 10-15 मिनट तक या मुरझाने और नरम होने तक पकाएं।
- 8
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार समायोजित करें। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से फन्जे (funje) या चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि पाम तेल अच्छी गुणवत्ता का हो।
- ✓अपने मसाले की पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि शकरकंद के पत्ते उपलब्ध न हों, तो पालक एक अच्छा विकल्प है, हालांकि इसका स्वाद हल्का होगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, उबालने की प्रक्रिया के दौरान एक छोटा टुकड़ा स्मोक्ड मछली का डाला जा सकता है।