Caruru de Camarão(श्रिम्प और भिंडी की स्टू)
श्रिम्प और भिंडी वाली यह स्वादिष्ट और सुगंधित स्टू, अंगोला के विविध व्यंजनों का एक प्रमाण है। इस व्यंजन में श्रिम्प की मिठास को भिंडी की अनूठी बनावट के साथ मिलाया जाता है, जिसे अक्सर पाम ऑयल की समृद्धि और पिसे हुए मूंगफली के गहरे स्वाद से बढ़ाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g Shrimp(छिले और साफ किए हुए)
- 300 g Okra(कटी और स्लाइस की हुई)
- 1 large Onion(कटा हुआ)
- 4 cloves Garlic(बारीक कटा हुआ)
- 200 g Tomatoes(कटे हुए)
- 3 tbsp Palm oil (dendê)
- 50 g Ground peanuts(बिना नमक वाले)
- 250 ml Fish stock or water
- 0.25 cup Cilantro(कटा हुआ)
- 1 tsp Salt(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp Black pepper(ताज़ा पिसा हुआ, या स्वादानुसार)
- 1 optional Chili pepper(बारीक कटा हुआ, स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर पाम ऑयल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे थोड़े गल न जाएं।
- 4
कटी हुई भिंडी डालें और लगभग 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- 5
एक अलग छोटे कटोरे में, पिसे हुए मूंगफली को फिश स्टॉक या पानी के साथ मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें। इस मिश्रण को बर्तन में डालें।
- 6
श्रिम्प, कटा हुआ धनिया, नमक और काली मिर्च बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
- 7
स्टू को उबालें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या श्रिम्प के पकने और भिंडी के नरम होने तक पकाएं।
- 8
स्वादानुसार नमक-मिर्च ठीक करें। यदि स्टू बहुत गाढ़ा लगे, तो थोड़ा और स्टॉक या पानी डालें।
- 9
गरमागरम परोसें, अक्सर फंज (funge) या चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓भिंडी की चिपचिपी को कम करने के लिए, आप उसे स्टू में डालने से पहले हल्का भून सकते हैं, या 15 मिनट के लिए नमक वाले पानी में थोड़े से सिरके के साथ भिगो सकते हैं।
- ✓सुनिश्चित करें कि श्रिम्प ज्यादा न पके, क्योंकि वे सख्त हो सकते हैं।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, घर का बना फिश स्टॉक इस्तेमाल करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य समुद्री भोजन जैसे सीपियां या क्लैम डालें।
- अन्य सब्जियां जैसे पालक या शिमला मिर्च शामिल करें।