Funje com Carne Seca(फुन्जे कोम कार्ने सेका)
फुन्जे कोम कार्ने सेका एक पौष्टिक और पारंपरिक अंगोलन भोजन है जो मुख्य साइड डिश, फुन्जे ( कसावा के आटे से बना एक घना दलिया) को स्वादिष्ट सूखे मांस (कार्ने सेका) के साथ मिलाता है। कार्ने सेका को आमतौर पर फिर से हाइड्रेट किया जाता है और फिर प्याज, टमाटर और मसालों के साथ स्टू बनाया जाता है, जिससे अपेक्षाकृत सादे फुन्जे के लिए एक समृद्ध और नमकीन संगत तैयार होती है। यह व्यंजन अंगोलन व्यंजनों में सामग्री के संसाधनपूर्ण उपयोग का प्रतिनिधित्व करता है और एक आरामदायक मुख्य भोजन है, जिसका आनंद अक्सर देश भर के घरों में लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g सूखा मांस (कार्ने सेका)(जैसे, बीफ़ या बकरी)
- 8 cups पानी(मांस को फिर से हाइड्रेट करने और पकाने के लिए)
- 2 cups कसावा का आटा (फुबा)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium पके टमाटर(कटे हुए)
- 1 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 3 tbsp पाम तेल या वनस्पति तेल
- 1 leaf तेज पत्ता
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 1 small मिर्च (वैकल्पिक)(बारीक कटी हुई, तीखेपन के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
सूखे मांस को अच्छी तरह धो लें। इसे एक बर्तन में रखें और पानी से ढक दें। उबाल लें, फिर आँच कम करें और लगभग 1 घंटे तक या जब तक मांस को shred करने लायक नरम न हो जाए, तब तक धीमी आँच पर पकाएँ। मांस को निकालें, लगभग 1 कप पकाने का पानी बचाकर रखें। मांस को shred करें या छोटे टुकड़ों में काट लें।
⏱️ 1 hour - 2
जब मांस पक रहा हो, तो फुन्जे तैयार करें। एक अलग बर्तन में 4 कप पानी उबालें। एक कटोरे में, कसावा के आटे को 1 कप ठंडे पानी के साथ चिकना होने तक फेंटें। इस घोल को धीरे-धीरे उबलते पानी में डालें, गांठ बनने से रोकने के लिए ज़ोर से फेंटें। मध्यम-धीमी आँच पर, लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए, तब तक पकाएँ जब तक कि एक गाढ़ा, आटे जैसा कंसिस्टेंसी न बन जाए (लगभग 15-20 मिनट)।
⏱️ 20 minutes - 3
एक और बर्तन में, मध्यम आँच पर पाम तेल या वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
⏱️ 5 minutes - 4
बारीक कटा लहसुन डालें और 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएँ। कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। 5 मिनट और पकाएँ, जिससे टमाटर नरम हो जाएँ।
⏱️ 6 minutes - 5
टमाटर के मिश्रण वाले बर्तन में shredded सूखा मांस डालें। बचा हुआ मांस पकाने का तरल और आवश्यकतानुसार अतिरिक्त पानी डालें ताकि स्टू जैसा कंसिस्टेंसी बन जाए। तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च और वैकल्पिक मिर्च डालें।
- 6
स्टू को उबाल आने दें, फिर ढक दें और कम से कम 30 मिनट तक पकाएँ, या जब तक स्वाद मिल न जाएँ और सॉस गाढ़ा न हो जाए। कभी-कभी हिलाते रहें।
⏱️ 30 minutes - 7
परोसने के लिए, फुन्जे को एक थाली पर गुंबद का आकार दें। कार्ने सेका स्टू को फुन्जे के बगल में या ऊपर डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: फुन्जे का आकार बनाए रखने के लिए पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए। यदि यह बहुत नरम है, तो इसे थोड़ी देर और पकाएँ। यदि यह बहुत सख्त है, तो आप हिलाते हुए थोड़ा और गर्म पानी मिला सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सूखे मांस को रात भर भिगोने से पकाने का समय कम करने में मदद मिल सकती है।
- ✓चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए फुन्जे को लगातार हिलाते रहें।
- ✓स्टू को अधिक मिर्च या एक चुटकी पीरी-पीरी सॉस डालकर अधिक तीखा बनाया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्टू में भिंडी या पालक जैसी अन्य सब्जियाँ डालें।
- यदि सूखा मांस उपलब्ध न हो तो डिब्बाबंद कॉर्न बीफ़ का उपयोग करें, हालांकि स्वाद अलग होगा।
- तले हुए प्लांटैन के साथ परोसें।