Kissuto Rombo com Ginguba(किसुतो रोम्बो जिन्गुबा के साथ)
किसुतो रोम्बो लहसुन, नींबू का रस और मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण में मैरीनेट किया हुआ एक पारंपरिक अंगोलन भुना हुआ बकरी का मांस का व्यंजन है। यह विभिन्नता अतिरिक्त समृद्धि और अखरोट जैसे स्वाद के लिए 'जिन्गुबा' (मूंगफली) को शामिल करती है, जो एक अनूठा और स्वादिष्ट अनुभव प्रदान करती है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg युवा बकरी का मांस(बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 10 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 0.5 cup नींबू का रस
- 0.5 cup जिन्गुबा (मूंगफली)(भुनी और पिसी हुई)
- 0.25 cup जैतून का तेल
- 1 cup सफेद वाइन
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 1 tsp जिन्डुंगो (मिर्च)(स्वादानुसार, बारीक कटी हुई)
- 2 medium तेज पत्ता
👨🍳 निर्देश
- 1
एक खरल या फूड प्रोसेसर में, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जिन्डुंगो को मिलाकर पेस्ट बना लें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, बकरी के मांस के टुकड़ों को लहसुन-जिन्डुंगो पेस्ट, नींबू के रस, पिसी हुई जिन्गुबा और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। मांस को अच्छी तरह से लपेटने के लिए मिलाएं। रात भर फ्रिज में मैरीनेट होने दें।
- 3
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
- 4
मैरीनेट किए हुए बकरी के मांस के टुकड़ों को रोस्टिंग पैन में व्यवस्थित करें। तेज पत्ते डालें और मांस के ऊपर सफेद वाइन डालें।
- 5
रोस्टिंग पैन को फॉयल या ढक्कन से कसकर ढक दें। 1.5 घंटे तक रोस्ट करें, बीच-बीच में पैन के रस से मांस को सींचते रहें।
- 6
फॉयल या ढक्कन हटा दें और अतिरिक्त 30 मिनट तक या मांस के नर्म और भूरे होने तक रोस्ट करना जारी रखें।
- 7
परोसने से पहले मांस को 10 मिनट तक आराम करने दें। चावल, बत्ताता दोसे (शकरकंद), या फंगे के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम परिणामों के लिए सुनिश्चित करें कि बकरी का मांस युवा और नर्म हो।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓जिन्गुबा को पीसने से पहले भूनने से उसका स्वाद बढ़ता है।
- ✓इच्छित मसाले के स्तर के लिए जिन्डुंगो की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि बकरी का मांस सख्त है, तो आप इसे 24 घंटे तक मैरीनेट कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- रोस्टिंग पैन में कसावा या याम जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां डालें।
- मिठास का हल्का सा स्वाद देने के लिए मैरीनेड में थोड़ी सी शहद डाली जा सकती है।