Kissuto Rombo(किसुतो रोम्बो)
किसुतो रोम्बो अंगोला का एक पारंपरिक व्यंजन है जिसमें भुना हुआ बकरी का मांस लहसुन, नींबू के रस और मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। इसे अक्सर विशेष अवसरों के लिए तैयार किया जाता है और चावल और चिप्स के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.2 kg युवा बकरी का मांस(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 10 cloves लहसुन(कुटा हुआ)
- 2 medium lemons नींबू का रस
- to taste गिंडुंगो (अंगोला की मिर्च)(बारीक कटी हुई या पेस्ट)
- 2 dl जैतून का तेल
- 3 dl सफेद वाइन
- 2 medium sticks तेज पत्ता
- to taste नमक
- 1 tsp सफेद मिर्च
- 8 small आलू(परोसने के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
बकरी के मांस को साफ करके धो लें। यदि साबुत युवा बकरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे बटरफ्लाई करें या बड़े टुकड़ों में काट लें।
- 2
खल में, लहसुन की कलियों को नमक और गिंडुंगो के साथ तब तक पीसें जब तक कि एक पेस्ट न बन जाए।
- 3
जैतून के तेल को लहसुन के पेस्ट में मिलाएं। इस मिश्रण को बकरी के मांस पर अच्छी तरह से मलें। नींबू का रस निचोड़ें।
- 4
मैरीनेट किए हुए मांस को एक गैर-प्रतिक्रियाशील कटोरे या बैग में रखें। तेज पत्ते डालें। रात भर, या कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।
- 5
अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
- 6
मैरीनेट किए हुए बकरी के मांस को रोस्टिंग पैन में रखें। तेज पत्ते डालें। सफेद वाइन और बची हुई मैरीनेट डालें।
- 7
लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक रोस्ट करें, बीच-बीच में पैन के रस और सफेद वाइन से मांस को नम करते रहें, जब तक कि मांस नरम और सुनहरा भूरा न हो जाए। यदि आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रोस्टिंग के अंतिम 45 मिनट के दौरान पैन में डालें।
- 8
ओवन से निकालें, कुछ मिनट के लिए आराम दें, फिर चावल और चिप्स (या भुने हुए आलू) के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिकतम स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि बकरी का मांस अच्छी तरह से मैरीनेट किया गया हो।
- ✓अपनी मसाले की पसंद के अनुसार गिंडुंगो की मात्रा समायोजित करें।
- ✓मांस को नम और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए बीच-बीच में नम करना महत्वपूर्ण है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ बदलावों में रोस्टिंग पैन में कटे हुए प्याज या शिमला मिर्च डालना शामिल है।
- परंपरागत रूप से तले हुए आलू के चिप्स के साथ परोसें, या भुने हुए आलू के साथ परोसें।