Antiguan Breadfruit Oil Down(एंटीगुआन ब्रेडफ्रूट ऑइल डाउन)
ब्रेडफ्रूट, नमकीन मांस या मछली, और सब्जियों के मिश्रण से बना एक स्वादिष्ट और पौष्टिक वन-पॉट स्टू, जिसे नारियल के दूध और मसालों में पकाया जाता है। यह द्वीपों का एक आरामदायक और प्रतिनिधि व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 2 medium ब्रेडफ्रूट(छिला हुआ, बीज निकाला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 lb नमकीन बीफ़ या पिगटेल(भिगोया हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ (वैकल्पिक, ताज़ा चिकन या मछली का उपयोग कर सकते हैं))
- 1 can (13.5 oz) नारियल का दूध
- 1 cup पानी
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 1 cup भिंडी(कटी हुई)
- 2 sprigs अजवायन (थाइम)
- 2 stalks हरा प्याज(कटा हुआ)
- 1 whole स्कोच बोनट मिर्च(वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
यदि नमकीन मांस/पिगटेल का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि अतिरिक्त नमक निकालने के लिए इसे रात भर ठीक से भिगोया गया है। यदि ताज़ा चिकन या मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें आवश्यकतानुसार तैयार करें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। 5-7 मिनट तक या नरम होने तक भूनें।
- 3
बर्तन में ब्रेडफ्रूट के टुकड़े और नमकीन मांस/पिगटेल (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। मसालों के साथ कोट करने के लिए हिलाएं। यदि ताज़ा चिकन या मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे अब डालें।
- 4
नारियल का दूध और पानी डालें। कटी हुई गाजर, भिंडी, अजवायन (थाइम) की टहनियाँ, हरा प्याज और पूरी स्कोच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। उबाल आने दें।
- 5
बर्तन को ढक दें और लगभग 30-40 मिनट तक या ब्रेडफ्रूट के नरम होने और स्वाद के आपस में घुलने तक धीमी आंच पर पकने दें। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि नमकीन मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो चखकर नमक और काली मिर्च को आवश्यकतानुसार समायोजित करें। यदि आप इसे ज़्यादा मसालेदार नहीं बनाना चाहते हैं तो परोसने से पहले पूरी स्कोच बोनट मिर्च निकाल दें।
- 6
गरमागरम परोसें, यह सुनिश्चित करें कि प्रत्येक कटोरे में ब्रेडफ्रूट, मांस/मछली और सब्जियों का अच्छा हिस्सा हो।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓व्यंजन की नमकीनता को नियंत्रित करने के लिए नमकीन मांस को भिगोना महत्वपूर्ण है।
- ✓यदि अनुपलब्ध हो तो ब्रेडफ्रूट को हरे केले या रतालू से बदला जा सकता है।
- ✓स्कोच बोनट मिर्च सुगंध और हल्की गर्मी जोड़ती है; यदि आप अधिक मसाले चाहते हैं तो इसे थोड़ा सा छेद दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- विभिन्न प्रकार की नमकीन मछली, जैसे कॉड या किंगफिश का उपयोग करें।
- अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसेDasheen (तारो) या शकरकंद डालें।
- समृद्ध स्वाद के लिए, ताज़ा कसा हुआ नारियल का दूध उपयोग करें।