Antiguan Callaloo Soup(एंटीगुअन कलोलो सूप)
कलोलो (डैशिन के पत्ते या पालक), भिंडी और एक स्वादिष्ट शोरबे से बना एक गाढ़ा और पौष्टिक सूप, जिसे अक्सर नारियल के दूध से समृद्ध किया जाता है और स्थानीय मसालों से पकाया जाता है। यह सूप कैरिबियन जड़ों वाली एक आरामदायक प्रधान डिश है।
🧂 सामग्री
- 1 bunch कलोलो के पत्ते (या पालक)(धोकर कटे हुए)
- 0.5 lb स्मोक्ड पिगटेल (या चिकन)(साफ और तैयार)
- 1 lb डैशिन (टैरो रूट)(छिला और कटा हुआ)
- 1 lb हरा केला (या प्लांटैन)(छिला और कटा हुआ)
- 1 lb शकरकंद(छिला और कटा हुआ)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 5 cloves लहसुन(कटा हुआ)
- 4 sprigs थाइम
- 1 स्कोच बोनेट मिर्च(साबुत या आधा, स्वाद के अनुसार तीखापन समायोजित करें)
- 1 can (approx. 13.5 oz) नारियल का दूध
- 4 cups पानी (या चिकन स्टॉक)(आवश्यकतानुसार)
- 1 tsp ऑल-पर्पस सीज़निंग
- नमक(स्वादानुसार)
- 0.25 tsp लाल मिर्च पाउडर (Cayenne pepper)
- 1 pinch चीनी(वैकल्पिक, स्वाद को संतुलित करने के लिए)
- 1.5 cups मैदा(डम्पलिंग्स के लिए (वैकल्पिक))
- पानी(डम्पलिंग्स के लिए)
- 0.25 tsp नमक(डम्पलिंग्स के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
यदि पिगटेल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे लगभग 30 मिनट तक पानी में उबालें, अतिरिक्त नमक हटाने और नरम करने के लिए पानी को एक या दो बार बदलें। पानी निकालकर अलग रख दें। यदि चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे ऑल-पर्पस सीज़निंग, नमक और लाल मिर्च पाउडर (Cayenne pepper) से मैरीनेट करें।
- 2
एक बड़े बर्तन में, थोड़े से तेल में प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें। थाइम और कटे हुए कलोलो के पत्ते (या पालक) डालें। कुछ मिनटों तक पकाएं जब तक कि वे मुरझा न जाएं।
- 3
पानी (या स्टॉक), नारियल का दूध, तैयार पिगटेल (या चिकन), स्कोच बोनेट मिर्च डालें और उबाल लें। आंच कम करें और लगभग 20 मिनट तक उबलने दें।
- 4
कटे हुए डैशिन, हरे केले और शकरकंद को बर्तन में डालें। सब्जियों के नरम होने तक उबलना जारी रखें, लगभग 25-30 मिनट। यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाए तो और पानी डालें।
- 5
सूप के उबलते समय, डम्पलिंग्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) तैयार करें: मैदा, नमक और पर्याप्त पानी मिलाकर एक नरम आटा गूंध लें। थोड़ी देर गूंधें और अलग रख दें।
- 6
जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो आप सूप को गाढ़ा करने के लिए कुछ सब्जियों को बर्तन के किनारे से मसल सकते हैं, या चिकनी स्थिरता के लिए एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं (वैकल्पिक)। उबलते सूप में डम्पलिंग्स डालें और जब तक वे तैरने न लगें और पक न जाएं, तब तक पकाएं।
- 7
चखें और नमक के साथ और यदि चाहें तो चुटकी भर चीनी डालकर स्वाद समायोजित करें। परोसने से पहले स्कोच बोनेट मिर्च को हटा दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक गाढ़ा सूप बनाने के लिए, पानी के बजाय चिकन स्टॉक का उपयोग करें।
- ✓तीखेपन के स्तर को नियंत्रित करने के लिए स्कोच बोनेट मिर्च की मात्रा समायोजित करें। यदि आप कम तीखा पसंद करते हैं तो ब्लेंड करने से पहले इसे हटा भी सकते हैं।
- ✓यदि कलोलो के पत्ते उपलब्ध नहीं हैं, तो पालक एक अच्छा विकल्प है, हालांकि स्वाद हल्का होगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे याम या एड्डेज़ डालें।
- सीफूड संस्करण के लिए, खाना पकाने के अंत में केकड़ा या मछली डालें।
- थोड़े से हॉट सॉस के साथ परोसें।