Antiguan Pepperpot(एंटीगुअन पेपरपॉट (Antiguan Pepperpot))
एंटीगुअन पेपरपॉट एक गाढ़ा और स्वादिष्ट स्टू है, जो एक समृद्ध, धीमी गति से पका हुआ व्यंजन है, जिसे अक्सर विभिन्न प्रकार के मांस और सब्जियों से बनाया जाता है, और सुगंधित मसालों के मिश्रण से पकाया जाता है। यह एक मुख्य आरामदायक भोजन है, जो पारिवारिक समारोहों के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ चंक (Beef chuck)(2 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 500 g पोर्क शोल्डर (Pork shoulder)(2 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 large प्याज(कटा हुआ)
- 6 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 whole स्कोच बोनेट मिर्च (Scotch bonnet pepper)(छिद्रित, स्वादानुसार समायोजित करें)
- 400 g टमाटर(कटे हुए)
- 1 liter बीफ शोरबा (Beef broth)
- 4 sprigs अजवायन (Thyme)
- 2 leaves तेज पत्ते (Bay leaves)
- 1 tsp ऑलस्पाइस बेरी (Allspice berries)
- 1 small दालचीनी की छड़ी (Cinnamon stick)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp वनस्पति तेल (Vegetable oil)
- 1 medium शकरकंद (Sweet potato)(छिला और क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(छली हुई और कटी हुई)
- 200 g भिंडी (Okra)(छंटी हुई और आधी की हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
बीफ और पोर्क को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मांस को बैचों में भूरा करें, फिर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
मांस को बर्तन में वापस डालें। कटे हुए टमाटर, बीफ शोरबा, थाइम की टहनियाँ, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस बेरी और दालचीनी की छड़ी डालें। साबुत स्कोच बोनेट मिर्च डालें।
- 4
स्टू को उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और कम से कम 2 घंटे तक पकाएं, या जब तक मांस नरम न हो जाए। कभी-कभी हिलाएं।
- 5
शकरकंद और गाजर को बर्तन में डालें। ढककर, 30 मिनट और तब तक उबलने दें, जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
- 6
खाना पकाने के अंतिम 15 मिनट के दौरान भिंडी डालें। परोसने से पहले स्कोच बोनेट मिर्च निकाल दें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करें।
- 7
गरमागरम परोसें, आमतौर पर चावल या प्रोविजन्स (उबली हुई जड़ वाली सब्जियां) के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक गहरे स्वाद के लिए, मांस को रात भर मैरीनेट करें।
- ✓अपनी मसाले की पसंद के अनुसार स्कोच बोनेट मिर्च की मात्रा समायोजित करें। सावधान रहें, क्योंकि यह बहुत तीखी होती है।
- ✓यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और बीफ शोरबा या पानी डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे रतालू या डशीन डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस को छोड़ दें और वनस्पति शोरबा का उपयोग करें, कद्दू और प्लांटैन जैसी अधिक पौष्टिक सब्जियां डालें।