Antiguan Cassava Bread(एंटीगुअन कसावा ब्रेड)
कद्दूकस किए हुए कसावा से बनी एक घनी, थोड़ी मीठी और देहाती फ्लैटब्रेड। यह पारंपरिक ब्रेड मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर अकेले या नमकीन व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। यह द्वीप की कृषि विरासत का प्रमाण है।
🧂 सामग्री
- 6 cups कसावा(छिला हुआ और कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tsp नमक
- पानी(नींबू निचोड़ने के लिए)
- तेल (पकाने के लिए)(आवश्यकतानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
कसावा को छीलकर कद्दूकस कर लें। कद्दूकस किए हुए कसावा को एक साफ कपड़े में रखें और जितना हो सके उतना तरल निचोड़ लें। यह कदम विषाक्त यौगिकों को हटाने और सही बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
- 2
कसावा को बारीक टुकड़ों में तोड़ने के लिए अपने हाथों के बीच निचोड़े हुए कसावा को रगड़ें। टुकड़ों को बेकिंग शीट या साफ सतह पर पतले फैलाएं।
- 3
कसावा के टुकड़ों को कम से कम 3 घंटे तक धूप में या बहुत कम तापमान वाले ओवन में सूखने दें, या जब तक वे पूरी तरह से सूख और सख्त न हो जाएं। यह प्रक्रिया इसे कसावा के आटे में बदल देती है।
- 4
सूखने के बाद, कसावा के आटे को नमक के साथ मिलाएं।
- 5
एक हल्के तेल लगे स्किलेट या तवे को धीमी आंच पर गरम करें। कसावा मिश्रण को लगभग 1/2 इंच मोटी गोल केक का आकार दें। आप मोल्ड के रूप में नीचे से हटाए गए स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग कर सकते हैं।
- 6
कसावा के केक को गरम स्किलेट में रखें। प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक या सुनहरा भूरा और पूरी तरह से पकने तक पकाएं। जलने से बचाने के लिए आग को बहुत धीमी रखनी चाहिए।
- 7
स्किलेट से निकालें और ठंडा होने दें। ब्रेड सूखी और कुरकुरी होगी, जो क्रैकर जैसी लगेगी।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि कसावा से सारा तरल निचोड़ लिया गया है। यह सुरक्षा और बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓आटे जैसी स्थिरता बनाने के लिए कसावा को अच्छी तरह से सुखाना महत्वपूर्ण है।
- ✓ब्रेड को जलने से बचाने के लिए बहुत धीमी आंच पर पकाएं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी मीठी ब्रेड के लिए कसावा के आटे में चुटकी भर चीनी मिलाएं।
- कुछ व्यंजनों में पकाने से पहले आटे में कसा हुआ नारियल मिलाया जाता है।
- मक्खन, पनीर, या स्टू और सूप के साथ परोसें।