👨‍🍳 निर्देश

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   एक मध्यम सॉस पैन (कम से कम 2-क्वार्ट क्षमता) में, 4 कप पानी और 1 चम्मच नमक मिलाएं। मध्यम-तेज़ आंच पर रखें और उबाल आने तक पकाएं। उबलने से बचाने के लिए सावधानी से देखें।

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   जब पानी उबलने लगे, तो आंच को कम कर दें। धीरे-धीरे और लगातार 1 कप पीले मक्के के आटे को पतली, स्थिर धार में फेंटते हुए मिलाएं। गांठ बनने से रोकने के लिए इसे मिलाते समय लगातार फेंटते रहें। मिश्रण तुरंत गाढ़ा होने लगेगा।

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   सॉस पैन को ढक दें और फंगी को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक धीरे-धीरे पकने दें। चिपकने और समान रूप से पकने को सुनिश्चित करने के लिए लकड़ी के चम्मच या हीटप्रूफ स्पैटुला से पैन के नीचे और किनारों को खुरचते हुए, बार-बार हिलाएं। फंगी तब तैयार होता है जब यह काफी गाढ़ा हो जाता है, पैन के किनारों से अलग हो जाता है, और इसमें मैश किए हुए आलू जैसा गाढ़ा, चिकनापन आ जाता है। आपको अब कच्चे मक्के के आटे का स्वाद नहीं आना चाहिए।

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   सॉस पैन को आंच से उतार लें। 2 बड़े चम्मच मक्खन और 0.5 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। मक्खन पूरी तरह से पिघलने और पनीर के मिल जाने तक लगातार हिलाते रहें, जिससे एक समृद्ध, चमकदार फिनिश तैयार हो। चखें और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक से स्वाद समायोजित करें।

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   एंटीगुअन फंगी को गर्म रहते तुरंत परोसें। इसे पारंपरिक रूप से गाढ़े स्टू, ग्रिल्ड या तले हुए मछली, या अन्य नमकीन मुख्य व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में आनंद लिया जाता है।