Flan con Dulce de Leche
Flan con Dulce de Leche एक प्रिय अर्जेंटीना मिठाई है, जो एक गाढ़ा और मलाईदार कैरामेल कस्टर्ड है जिसमें प्रतिष्ठित डल्स डी लेचे मिलाई जाती है। यह मिठाई अर्जेंटीना के घरों में एक मुख्य चीज़ है, जो अक्सर पारिवारिक समारोहों और उत्सवों के दौरान मेजों को सुशोभित करती है, जो देश की पाक विरासत की गर्मी और मिठास का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 200 g दानेदार चीनी (कैरामेल के लिए)(लगभग 200 ग्राम)
- 6 पानी (कैरामेल के लिए)(लगभग 3.5 बड़े चम्मच)
- 2 बड़े अंडे(कमरे के तापमान पर)
- 500 ml मीठा गाढ़ा दूध(लगभग 397 ग्राम)
- 200 g साबुत दूध(लगभग 475 मिली)
- 1 tsp वनीला एक्सट्रेक्ट(Optional, but enhances flavor)
- 200 ml Dulce de Leche(कस्टर्ड में मिलाने के लिए, साथ ही परोसने के लिए और)
- 4 tbsp Extra Dulce de Leche(For topping)
👨🍳 निर्देश
- 1
कैरामेल तैयार करें: एक मध्यम सॉसपैन में, 1 कप दानेदार चीनी और 50 मिली पानी मिलाएं। मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक चीनी घुल न जाए। घुल जाने के बाद, हिलाना बंद कर दें और मिश्रण को गहरा एम्बर रंग आने तक उबलने दें। समान रंग के लिए कभी-कभी पैन को घुमाएँ, ध्यान रहे कि यह जले नहीं। तुरंत और सावधानी से गरम कैरामेल को 9-इंच के गोल बेकिंग डिश या व्यक्तिगत रैमेकिन्स में डालें, उन्हें घुमाते हुए कैरामेल के जमने से पहले नीचे और किनारों को समान रूप से कोट करें। एक तरफ रख दें।
⏱️ 15 minutes - 2
कस्टर्ड तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, 5 बड़े अंडों को हल्के हाथ से फेंटें। ज़्यादा फेंटने से बचें, क्योंकि इससे बहुत अधिक हवा मिल सकती है और फ्लान में बुलबुले बन सकते हैं। अंडों में मीठा गाढ़ा दूध, साबुत दूध, वनीला एक्सट्रेक्ट और 1/2 कप डल्स डी लेचे डालें। सब कुछ एक साथ हल्के हाथ से फेंटें जब तक कि अच्छी तरह मिल न जाए और चिकना न हो जाए। असाधारण रूप से रेशमी बनावट के लिए, कस्टर्ड मिश्रण को एक साफ कटोरे या जग में महीन-जाली वाली छलनी से छान लें।
⏱️ 10 minutes - 3
इकट्ठा करें और बेक करें: अपने ओवन को 160°C (320°F) पर प्रीहीट करें। तैयार बेकिंग डिश या रैमेकिन्स में कड़े हुए कैरामेल के ऊपर छना हुआ कस्टर्ड मिश्रण सावधानी से डालें। यदि व्यक्तिगत रैमेकिन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें एक बड़ी बेकिंग पैन में रखें। फ्लान पर पपड़ी बनने से रोकने के लिए बेकिंग डिश या रैमेकिन्स को एल्यूमीनियम पन्नी से कसकर ढक दें। पानी का स्नान (बैन-मैरी) तैयार करें, बड़ी बेकिंग पैन में गर्म पानी तब तक डालें जब तक कि यह फ्लान डिश के किनारों तक आधा न पहुँच जाए। यह कोमल और समान खाना पकाने को सुनिश्चित करता है।
⏱️ 1 hour 10 minutes - 4
फ्लान बेक करें: पानी के स्नान वाले बेकिंग पैन को सावधानीपूर्वक प्रीहीटेड ओवन में रखें। बड़े डिश के लिए लगभग 50-60 मिनट, या व्यक्तिगत रैमेकिन्स के लिए 30-45 मिनट तक बेक करें। जब किनारे सेट हो जाएं, लेकिन केंद्र को हल्के से हिलाने पर थोड़ा हिलता रहे, तो फ्लान तैयार है।
⏱️ 4 hours (minimum chilling) - 5
ठंडा और चिल करें: बेक होने के बाद, फ्लान को ओवन और पानी के स्नान से सावधानीपूर्वक निकालें। इसे वायर रैक पर कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, डिश को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 4 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएं और फ्लान पूरी तरह से जम जाए।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक चिकना फ्लान प्राप्त करने के लिए, कस्टर्ड मिश्रण को महीन-जाली वाली छलनी से छानना किसी भी संभावित गांठ या अंडे के ठोस कणों को हटाने के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓पानी के स्नान का सही तापमान और स्तर सुनिश्चित करना एक मलाईदार, समान रूप से पका हुआ फ्लान प्राप्त करने की कुंजी है, बिना रबर जैसी बनावट के।
- ✓फ्लान को ठीक से जमने के लिए इसे महत्वपूर्ण अवधि के लिए ठंडा होने देना आवश्यक है, जिससे इसे अनमोल्ड करना आसान हो जाता है और इसकी समग्र बनावट और स्वाद बढ़ जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक अधिक गाढ़े कस्टर्ड के लिए, आप साबुत दूध में से कुछ को हैवी क्रीम से बदल सकते हैं।
- कुछ रेसिपी में डल्स डी लेचे के अधिक तीव्र स्वाद के लिए कस्टर्ड मिश्रण में सीधे एक या दो बड़े चम्मच डल्स डी लेचे मिलाई जाती है।