Armenian Khorovats Lamb Ribs(आर्मेनियाई खोरवात्स लैम्ब रिब्स)
आर्मेनियाई मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण में मैरीनेट की गई कोमल और स्वादिष्ट लैम्ब रिब्स, फिर परफेक्शन तक ग्रिल की गई। खोरवात्स आर्मेनियाई व्यंजनों का एक मुख्य आधार है, जो खाना पकाने के एक सामुदायिक और उत्सवपूर्ण तरीके का प्रतिनिधित्व करता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg लैम्ब रिब्स
- 2 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 4 tbsp जैतून का तेल
- 2 tbsp रेड वाइन सिरका
- 1 tbsp पैपरिका
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp धनिया
- 1 tsp सूखी अजवायन
- 1.5 tsp नमक
- 1 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1/4 cup ताज़ा पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 1/4 cup ताज़ा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, कटे हुए प्याज, पिसे हुए लहसुन, जैतून का तेल, रेड वाइन सिरका, पैपरिका, जीरा, धनिया, अजवायन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मैरिनेड बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
- 2
लैम्ब रिब्स को मैरिनेड में डालें, यह सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से ढक जाएं। कटोरे को ढक दें और कम से कम 2 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएं।
- 3
अपने ग्रिल को मध्यम-तेज आंच पर पहले से गरम करें। यदि चारकोल का उपयोग कर रहे हैं, तो कोयलों को सफेद राख से ढकने तक प्रतीक्षा करें।
- 4
लैम्ब रिब्स को मैरिनेड से निकालें, अतिरिक्त मैरिनेड को टपकने दें। बचा हुआ मैरिनेड फेंक दें।
- 5
लैम्ब रिब्स को पहले से गरम ग्रिल पर रखें। प्रति साइड 15-20 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक रिब्स पक न जाएं और उन पर अच्छी सी भुनी हुई परत न आ जाए। आंतरिक तापमान कम से कम 145°F (63°C) तक पहुंचना चाहिए।
- 6
पक जाने के बाद, रिब्स को ग्रिल से निकालें और परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें। ताज़े कटे हुए पार्सले और धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, लैम्ब को रात भर मैरीनेट करें।
- ✓अपने स्वाद के अनुसार मसाले का स्तर समायोजित करें।
- ✓अच्छी सी भुनी हुई परत पाने के लिए रिब्स रखने से पहले ग्रिल को गर्म करना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा और तीखापन के लिए मैरिनेड में एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- लवाश ब्रेड, ग्रिल्ड सब्जियां, और दही-आधारित सॉस के साथ परोसें।