Armenian Lentil Soup with Pomegranate(अनार के साथ अर्मेनियाई मसूर दाल का सूप)
यह एक पौष्टिक और पेट भरने वाला सूप है, जिसे ताज़े अनार के दानों के खट्टे-मीठे स्वाद से और भी खास बनाया गया है। यह सूप हर मौसम के लिए आरामदायक और सेहतमंद है।
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🧂 सामग्री
- 1.5 cups भूरे या हरे मसूर(धुले हुए और छांटे हुए)
- 6 cups सब्जी का स्टॉक
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 2 medium अजवाइन की डंठल(कटी हुई)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 2 tablespoons टमाटर का पेस्ट
- 1 teaspoon पिसा हुआ जीरा
- 1 teaspoon सूखी पुदीना
- 1 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 1/2 teaspoon काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 2 tablespoons जैतून का तेल
- 1/2 cup अनार के दाने(गार्निश के लिए)
- 1/4 cup ताज़ा धनिया या पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन डालें, और नरम होने तक लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।
- 2
पिसा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
जीरा और सूखी पुदीना मिलाएं, और 30 सेकंड तक पकाएं।
- 4
धुले हुए मसूर और सब्जी का स्टॉक बर्तन में डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढक दें और 30-40 मिनट तक या मसूर के नरम होने तक उबलने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। - 5
सूप में नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: आप चाहें तो थोड़ी खटास के लिए नींबू का रस भी डाल सकते हैं। - 6
सूप को कटोरे में निकालें। ताज़े अनार के दानों और कटे हुए धनिये या पार्सले से अच्छी तरह गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि आप स्मूद सूप चाहते हैं, तो परोसने से पहले थोड़ा सा सूप इमर्शन ब्लेंडर से पीस सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सूखी पुदीना की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓यदि आप गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो कम स्टॉक का उपयोग करें या आखिरी 10 मिनट के लिए ढकन खोलकर उबालें।
- ✓अतिरिक्त स्वाद के लिए सूप पर अनार का सिरप (Pomegranate molasses) भी डाला जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सब्जियों के साथ कटे हुए आलू या शकरकंद डालें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए उबालते समय तेज पत्ता शामिल करें।
- शाकाहारी न बनाने के लिए, प्याज के साथ थोड़ी मात्रा में मेमने या बीफ का मांस भून सकते हैं।