Classic Australian Prawns on the Barbie(क्लासिक ऑस्ट्रेलियन बारबेक्यू झींगे)
ऑस्ट्रेलियाई गर्मियों का एक विशिष्ट व्यंजन, बारबेक्यू झींगे ताज़े समुद्री भोजन और बाहरी खाना पकाने के प्रति देश के प्यार का जश्न मनाते हैं। ये रसीले झींगे, जिन्हें आमतौर पर खुली आंच पर ग्रिल किया जाता है, घर के पिछवाड़े के बारबेक्यू और समुद्र तट पर होने वाली पार्टियों का एक मुख्य हिस्सा हैं, जो एक आरामदेह और मिलनसार भावना का प्रतीक हैं।
🧂 सामग्री
- 1kg बड़े कच्चे झींगे(किंग या टाइगर झींगे अनुशंसित, छिले और साफ किए हुए, प्रस्तुति के लिए पूंछ लगी हुई)
- 100g लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 ताज़ा पार्सले(बारीक कटा हुआ, साथ ही गार्निश के लिए थोड़ा और)
- 1/4 cup नींबू(रस निकाला हुआ और छिलका कद्दूकस किया हुआ)
- to taste जैतून का तेल(ग्रिलिंग के लिए थोड़ा और)
👨🍳 निर्देश
- 1
झींगे तैयार करें: सुनिश्चित करें कि आपके झींगे छिले और साफ किए हुए हों, पूंछ को आसानी से पकड़ने और अधिक आकर्षक प्रस्तुति के लिए लगी रहने दें। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो उन्हें अधिक समान रूप से पकाने और मैरिनेड को अवशोषित करने में मदद करने के लिए उनके पिछले हिस्से पर एक उथला कट लगा सकते हैं। उन्हें धीरे से धो लें और कागज के तौलिये से सुखा लें।
⏱️ 15 minutes - 2
मैरिनेड बनाएं: एक मध्यम आकार के कटोरे में, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ ताज़ा पार्सले, नींबू का रस, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, कटी हुई लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
⏱️ 5 minutes - 3
झींगे मैरिनेट करें: तैयार झींगों को मैरिनेड में डालें। प्रत्येक झींगा अच्छी तरह से कोट हो जाए यह सुनिश्चित करने के लिए उन्हें धीरे से टॉस करें। कटोरे को ढक दें और कम से कम 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद मिल जाएं। बहुत देर तक मैरिनेट करने से बचें, खासकर नींबू के रस के साथ, क्योंकि यह झींगों को 'पकाना' शुरू कर सकता है।
⏱️ 3 minutes - 4
बारबेक्यू को प्रीहीट करें: अपने बारबेक्यू को मध्यम-तेज़ आंच पर सीधी ग्रिलिंग के लिए तैयार करें। लगभग 200-230°C (400-450°F) के तापमान का लक्ष्य रखें। चिपकने से रोकने के लिए ग्रिल ग्रेट्स को अच्छी तरह से साफ करें।
⏱️ 4-5 minutes - 5
झींगे ग्रिल करें: मैरिनेट किए हुए झींगों को सीधे गर्म ग्रिल ग्रेट्स पर एक परत में व्यवस्थित करें, यह सुनिश्चित करें कि वे ज़्यादा भरे न हों। यदि सीख का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पहले से पिरो लें (लकड़ी की सींखों को जलने से बचाने के लिए 30 मिनट पहले पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है)। प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक झींगे अपारदर्शी गुलाबी न हो जाएं और हल्का सा चार न हो जाए। यदि लेप लगा रहे हैं, तो दूसरी तरफ पकाने के आखिरी मिनट के दौरान पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम परिणामों के लिए, ताज़े, बड़े झींगों का उपयोग करें। यदि जमे हुए का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पिघल गए हों और मैरिनेट करने से पहले उन्हें सुखा लिया गया हो।
- ✓झींगों को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि वे जल्दी से सख्त और रबड़ जैसे हो सकते हैं। वे गर्म बारबेक्यू पर बहुत तेज़ी से पकते हैं।
- ✓पूंछ सहित खोल को लगा रहने देने से झींगे के मांस को सूखने से बचाने में मदद मिलती है और ग्रिलिंग के दौरान स्वाद बढ़ता है।
- ✓यदि आपके पास बारबेक्यू नहीं है, तो स्टोवटॉप पर एक गर्म ग्रिल पैन का भी उपयोग किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- तीखापन: अतिरिक्त तीखेपन के लिए मैरिनेड में चिली फ्लेक्स की एक चुटकी या श्रीराचा की एक बूंद डालें।
- लहसुन मक्खन लेप: अतिरिक्त बारीक कटे हुए लहसुन के साथ मक्खन पिघलाएं और अतिरिक्त स्वाद के लिए ग्रिलिंग के आखिरी मिनट के दौरान झींगों पर ब्रश करें।
- एशियाई ट्विस्ट: एशियाई-प्रेरित स्वाद के लिए मैरिनेड में एक बड़ा चम्मच सोया सॉस और एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाएं।