Eierschwammerl Gulasch(Chanterelle Mushroom Goulash (Eierschwammerl Gulasch))
Chanterelle Mushroom Goulash
एक समृद्ध और मलाईदार शाकाहारी गौलाश जिसमें चेंटरेल मशरूम (Eierschwammerl) का खास स्वाद होता है, जिसे पैपरिका-युक्त सॉस में पकाया जाता है। यह पौष्टिक व्यंजन मौसमी मशरूम का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है और पारंपरिक रूप से इसे ब्रेड डंपलिंग्स या आलू के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g Chanterelle mushrooms(साफ किए हुए)
- 2 medium प्याज(बारीक कटे हुए)
- 2 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 2 tbsp मक्खन
- 1 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tbsp मीठा पैपरिका पाउडर
- 0.5 tsp धुआं वाला पैपरिका(वैकल्पिक)
- 200 ml सब्जी का शोरबा
- 200 ml हैवी क्रीम(या खट्टी क्रीम)
- 1 tbsp मैदा(गाढ़ा करने के लिए)
- 0.5 tsp जीरा(वैकल्पिक)
- 1 तेज पत्ता
- 1 tsp ताजा थाइम(या 0.5 छोटा चम्मच सूखा)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish ताजा अजमोद
- 1 tbsp नींबू का रस(वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
Chanterelle मशरूम को ध्यान से साफ करें। यदि आवश्यक हो तो बड़े मशरूम को काट लें।
- 2
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन और तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को पारदर्शी और सुनहरा भूरा होने तक भूनें (5-7 मिनट)। पिसा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट और भूनें।
- 3
आंच थोड़ी बढ़ाएं, मशरूम डालें, और नमी छोड़ने और ब्राउन होने तक 5-6 मिनट तक भूनें। पैपरिका, जीरा (यदि उपयोग कर रहे हैं), और थाइम डालें।
- 4
मशरूम मिश्रण पर मैदा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। सब्जी का शोरबा डालें, तेज पत्ता डालें, और उबाल आने दें। 10 मिनट तक पकाएं।
- 5
हैवी क्रीम (या खट्टी क्रीम) डालकर मिलाएं। सॉस गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाएं। नमक, काली मिर्च और नींबू के रस (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ सीज़न करें। तेज पत्ता निकाल दें।
- 6
ताजा अजमोद से गार्निश करें और गरमागरम ब्रेड, डंपलिंग्स, या आलू के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मशरूम को ज्यादा धोने से बचें, क्योंकि वे पानी सोख सकते हैं और गीले हो सकते हैं।
- ✓यदि chanterelles उपलब्ध नहीं हैं, तो अन्य जंगली मशरूम जैसे ऑयस्टर या पोर्चिनी का उपयोग किया जा सकता है।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, मशरूम भूनने के बाद थोड़ी सी सफेद वाइन डाली जा सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गहरे रंग और स्वाद के लिए शोरबा के साथ एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
- थोड़ी सी गर्मी के लिए एक चुटकी लाल मिर्च डाली जा सकती है।