Gegrillte Forelle mit Kräuterbutter(जड़ी-बूटी वाले मक्खन के साथ ग्रिल्ड ट्राउट)
एक क्लासिक ऑस्ट्रियाई व्यंजन जिसमें पूरी ट्राउट को परफेक्शन तक ग्रिल किया जाता है, जड़ी-बूटियों और मसालों से सीज़न किया जाता है, और एक रिच हर्ब बटर के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन ऑस्ट्रिया की अल्पाइन झीलों और नदियों में पाई जाने वाली ताज़ी मछली को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 4 medium साबुत ट्राउट(साफ और गीटेड)
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 2 tbsp नींबू का रस
- 150 g मक्खन(बिना नमक का, नरम किया हुआ)
- 2 tbsp ताजा पार्सली(बारीक कटा हुआ)
- 1 tbsp ताजा डिल(बारीक कटा हुआ)
- 1 clove लहसुन(बारीक पिसा हुआ)
- 3 tbsp मैदा(धूलने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ट्राउट को अंदर और बाहर से धो लें और पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। कैविटी में नमक और काली मिर्च डालें।
- 2
एक छोटी कटोरी में, नरम मक्खन को कटे हुए पार्सली, डिल, पिसे हुए लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- 3
ट्राउट को चारों ओर से हल्के से मैदे से डस्ट करें। यह एक क्रिस्पी स्किन बनाने में मदद करता है।
- 4
अपने ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आंच पर प्रीहीट करें। यदि ग्रिल पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो एक बड़ा चम्मच तेल या मक्खन डालें।
- 5
ट्राउट को प्रति साइड लगभग 10-15 मिनट तक ग्रिल करें, आकार के आधार पर, जब तक कि स्किन क्रिस्पी न हो जाए और मांस अपारदर्शी न हो जाए और कांटे से आसानी से अलग न होने लगे। ज़्यादा न पकाएं।
- 6
जब मछली ग्रिल हो रही हो, तो आप हर्ब बटर को एक छोटे सॉस पैन या माइक्रोवेव में धीरे-धीरे तब तक गर्म कर सकते हैं जब तक वह पिघल न जाए और सुगंधित न हो जाए।
- 7
पकने के बाद, ट्राउट को सावधानी से सर्विंग प्लेटों में निकाल लें। ताज़े नींबू के रस से ड्रिज़ल करें और गर्म हर्ब बटर से अच्छी तरह टॉप करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम परिणामों के लिए मैदे से डस्ट करने से पहले सुनिश्चित करें कि मछली पूरी तरह से सूखी हो।
- ✓ग्रिल या ग्रिल पैन को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
- ✓उबली हुई या भुनी हुई आलू और ताज़े हरे सलाद के साथ तुरंत परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- तेज़ पकाने के लिए साबुत ट्राउट के बजाय ट्राउट फिलेट्स का उपयोग करें।
- रंग और स्वाद का संकेत देने के लिए हर्ब बटर में एक चुटकी पेपरिका डालें।