Käsespätzle mit Röstzwiebeln(केज़ेस्पेट्ज़ल रोस्ट्ज़िवेलन के साथ)
ऑस्ट्रिया का एक पसंदीदा कम्फर्ट फूड, केज़ेस्पेट्ज़ल में नरम, च्यूई एग नूडल्स को रिच, पिघले हुए चीज़ की परत और क्रिस्पी तले हुए प्याज़ के साथ परोसा जाता है। यह एक साधारण लेकिन अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक व्यंजन है।

🧂 सामग्री
- 300 g मैदा
- 3 large अंडे
- 150 ml दूध
- 1 tsp नमक
- 0.25 tsp जायफल(ताज़ा पिसा हुआ)
- 50 g मक्खन
- 150 g ग्रुयेर चीज़(कद्दूकस किया हुआ)
- 100 g एममेंटल चीज़(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 medium प्याज(पतले कटे हुए)
- 50 ml वनस्पति तेल(प्याज तलने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
स्पेट्ज़ल का घोल तैयार करें: एक कटोरे में, मैदा, अंडे, दूध, नमक और जायफल को तब तक फेंटें जब तक कि एक चिकना, थोड़ा चिपचिपा घोल न बन जाए। इसे 10-15 मिनट के लिए रख दें।
- 2
जब घोल रखा हो, रोस्ट्ज़िवेलन (तले हुए प्याज़) तैयार करें: एक पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। पतले कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक तलें, कभी-कभी हिलाते रहें। कागज़ के तौलिये पर निकालकर अलग रख दें।
- 3
नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन खौलता हुआ लाएं। स्पेट्ज़ल मेकर, बड़े छेदों वाले कोलंडर, या कटिंग बोर्ड और चाकू का उपयोग करके घोल को उबलते पानी में डालें या खुरचें, जिससे छोटे नूडल्स बनें।
💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन को ज़्यादा भरने से बचने के लिए स्पेट्ज़ल को बैचों में पकाएं। - 4
स्पेट्ज़ल को 2-3 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें। छननी वाले चम्मच से निकालें और अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
- 5
मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में मक्खन पिघलाएं। पके हुए स्पेट्ज़ल डालें और कोट करने के लिए टॉस करें। स्पेट्ज़ल पर कद्दूकस किया हुआ ग्रुयेर और एममेंटल चीज़ की परतें बिछाएं। पैन को ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चीज़ पिघल कर चिपचिपा न हो जाए।
- 6
केज़ेस्पेट्ज़ल को तुरंत परोसें, ऊपर से क्रिस्पी रोस्ट्ज़िवेलन अच्छी मात्रा में डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓स्पेट्ज़ल घोल की स्थिरता महत्वपूर्ण है; यह गाढ़ा लेकिन डाला जा सकने वाला होना चाहिए।
- ✓स्पेट्ज़ल को ज़्यादा न पकाएं; उनमें हल्का सा बाइट होना चाहिए।
- ✓अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप चीज़ के मिश्रण में एक चुटकी काली मिर्च डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्पेट्ज़ल में कुछ भुने हुए मशरूम या बेकन बिट्स डालें।
- एक अधिक संपूर्ण भोजन के लिए साइड सलाद के साथ परोसें।