Kartoffelkäse Strudel
Potato Cheese Strudel
एक नमकीन और आरामदायक ऑस्ट्रियन स्ट्रूडल जिसमें मसले हुए आलू और पनीर भरा होता है, जो परतदार पेस्ट्री में लिपटा होता है। यह व्यंजन एक हार्दिक और संतोषजनक विकल्प है, जिसे अक्सर मुख्य भोजन या एक पौष्टिक नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g आलू (स्टार्च वाले)(छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन
- 1 knob मक्खन
- 1 splash जैतून का तेल
- 0.5 tsp समुद्री नमक
- to taste काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 heaped tsp मोटे दाने वाली सरसों
- 200 g परिपक्व चेडर चीज़(टुकड़ों में कटा हुआ)
- a handful ताज़ी जड़ी-बूटियाँ(जैसे, डिल और चाइव्स, कटी हुई)
- 300 g पफ पेस्ट्री(बाजार से खरीदी हुई या घर की बनी)
- 1 अंडा(एग वॉश के लिए)
- 1 tbsp दूध(एग वॉश के लिए)
- 1 tsp तिल(वैकल्पिक, टॉपिंग के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
आलू को नमक वाले पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें जब तक कि वे लगभग पक न जाएं। इस बीच, कटी हुई प्याज को मक्खन और जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें। लहसुन को नमक के साथ पीस लें और प्याज में डालें, एक मिनट और भूनें। आंच बंद कर दें।
- 2
आलू को छान लें और एक कटोरे में, भुनी हुई प्याज और लहसुन के मिश्रण के साथ मसल लें। मोटे दाने वाली सरसों, कटे हुए चेडर चीज़, कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएं और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। भरावन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- 3
पफ पेस्ट्री को एक अंडाकार आकार (लगभग 40 सेमी x 25 सेमी) में बेल लें और इसे बेकिंग पेपर लगी बेकिंग शीट पर रखें।
- 4
एग वॉश के लिए अंडे को फेंट लें। ग्लेज़ के लिए लगभग आधा बचा लें और बाकी बचे हुए को ठंडे आलू और चीज़ के भरावन में मिलाएं। ग्लेज़ के लिए बाकी बचे अंडे को दूध के साथ मिलाएं।
- 5
आलू के मिश्रण को पफ पेस्ट्री के बीच में एक सॉसेज के आकार में रखें, किनारों पर थोड़ी जगह छोड़ दें।
- 6
पेस्ट्री की एक लंबी साइड और दोनों सिरों को एग वॉश से ब्रश करें। पेस्ट्री को भरावन के ऊपर मोड़कर एक लंबी ट्यूब बनाएं, किनारों को चिपकाकर सील करें।
- 7
स्ट्रूडल को धीरे से रोल करें ताकि सीम नीचे की ओर हो। इसे ढक दें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह सख्त हो जाए।
- 8
ओवन को 220°C (425°F) पर प्रीहीट करें।
- 9
स्ट्रूडल को फ्रिज से निकालें। एक तेज चाकू से ऊपर की ओर तिरछे कट लगाएं। ऊपर को बचे हुए एग वॉश से ब्रश करें और यदि उपयोग कर रहे हैं तो तिल छिड़कें।
- 10
30-35 मिनट तक या स्ट्रूडल के सुनहरा भूरा और फूला हुआ होने तक बेक करें।
- 11
परफेक्ट सर्विंग से पहले स्ट्रूडल को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर टुकड़े करके गरमागरम परोसें, आदर्श रूप से चटनी और हरी सलाद के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बाजार से खरीदी हुई पफ पेस्ट्री का उपयोग करने से समय बचता है, लेकिन घर की बनी भी एक विकल्प है।
- ✓पेस्ट्री को गीला होने से बचाने के लिए असेंबली से पहले आलू का भरावन पूरी तरह से ठंडा होना सुनिश्चित करें।
- ✓स्ट्रूडल को पहले से बनाया जा सकता है और बेक करने से पहले फ्रिज में रखा जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए आलू के भरावन में भुनी हुई मशरूम या लीक डालें।
- विभिन्न प्रकार के चीज़, जैसे ग्रुयेर या एममेंटल के साथ प्रयोग करें।
- थोड़ा और तीखापन लाने के लिए, भरावन में एक चुटकी चिली फ्लेक्स डालें।