Linzer Auflauf(लिंजर औफलाफ)
ऊपरी ऑस्ट्रिया का एक आरामदायक और हल्का मीठा बेक्ड व्यंजन, जिसमें अक्सर आलू और सेब का बेस होता है, जिसे क्रीम और मसालों से समृद्ध किया जाता है। यह पारंपरिक मीठे डेसर्ट से एक आनंददायक बदलाव है।

🧂 सामग्री
- 1 kg आलू(छिलके उतारे और पतले कटे हुए)
- 500 g सेब(छिलके उतारे, बीज निकाले और पतले कटे हुए (जैसे, बोस्कूप या एल्स्टार))
- 400 ml हैवी क्रीम
- 100 ml दूध
- 3 large अंडे
- 50 g चीनी
- 1 packet वैनिला शुगर
- 1 tsp दालचीनी
- 1 tsp नींबू का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)
- 30 g मक्खन(डिश को चिकना करने के लिए)
- 2 tbsp ब्रेडक्रंब(डिश को कोट करने के लिए)
- to taste पिसी हुई चीनी(छिड़कने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब से कोट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए ब्रेडक्रंब की एक समान परत सुनिश्चित करें। - 2
तैयार बेकिंग डिश में पतले कटे हुए आलू और सेब को बारी-बारी से परत के रूप में लगाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: एक समान पकाने के लिए इसे समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें। - 3
एक कटोरे में, हैवी क्रीम, दूध, अंडे, चीनी, वैनिला शुगर, दालचीनी और नींबू का छिलका तब तक फेंटें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: एक चिकने मिश्रण के लिए सुनिश्चित करें कि चीनी घुल गई है। - 4
क्रीम मिश्रण को बेकिंग डिश में आलू और सेब की परतों पर समान रूप से डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: तरल को सभी परतों में रिसने देने के लिए डिश को धीरे से हिलाएं। - 5
प्रीहीटेड ओवन में 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक आलू नरम न हो जाएं और ऊपर से सुनहरा भूरा और सेट न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: आलू में डाली गई सीख साफ निकलनी चाहिए। - 6
परोसने से पहले लिंजर औफलाफ को थोड़ा ठंडा होने दें। यदि चाहें तो पिसी हुई चीनी से छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: गर्म परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन यह कमरे के तापमान पर भी स्वादिष्ट लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कठोर सेब का प्रयोग करें जो पकने पर अपना आकार बनाए रखें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार चीनी और दालचीनी को समायोजित करें।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, क्रीम मिश्रण में एक बड़ा चम्मच रम मिलाया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सेब की परत में एक मुट्ठी किशमिश डालें।
- सेब के साथ पतले कटे हुए नाशपाती की एक परत शामिल करें।
- नमकीन स्वाद के लिए, चीनी और वैनिला को छोड़ दें, और एक चुटकी जायफल और थोड़ा कसा हुआ पनीर मिलाएं।