👨‍🍳 निर्देश

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   आलू का आटा तैयार करें: सुनिश्चित करें कि मसले हुए आलू सूखे हों। मसले हुए आलू को मैदे, नमक और वैकल्पिक वैनिला चीनी और रम के साथ मिलाएं। तब तक गूंधें जब तक एक चिकना, लचीला आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और मैदा डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पिछले दिन के मसले हुए आलू का उपयोग नमी की मात्रा को कम करने में मदद करता है।
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   नूडल्स को आकार दें: आटे को हिस्सों में बाँट लें। प्रत्येक हिस्से को एक लंबे, मोटे डंडे (लगभग 2-3 सेमी व्यास) में बेल लें। डंडों को छोटे टुकड़ों (लगभग 2 सेमी लंबे) में काट लें। उंगली जैसे आकार बनाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को अपनी हथेलियों के बीच रोल करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: थोड़े मैदे वाली सतह पर काम करें। बचे हुए आटे को सूखने से बचाने के लिए ढक कर रखें।
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   नूडल्स पकाएं: थोड़े नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें। सावधानी से आकार दिए हुए नूडल्स को बैचों में डालें। तब तक पकाएं जब तक वे सतह पर तैरने न लगें, फिर लगभग 2-3 मिनट और धीमी आंच पर उबालें। छेद वाली चम्मच से निकालें और अच्छी तरह से पानी निकाल दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ज्यादा न पकाएं, क्योंकि वे मक्खन मिश्रण में थोड़े और पकेंगे।
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   खसखस मक्खन तैयार करें: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। बारीक पिसी हुई खसखस, पिसी चीनी और वैकल्पिक वैनिला चीनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण अच्छी तरह मिल न जाए। एक या दो मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें।

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   नूडल्स को लपेटें: पके हुए और पानी निकाले हुए नूडल्स को खसखस मक्खन वाले पैन में डालें। समान रूप से लपेटने के लिए धीरे से टॉस करें। एक या दो मिनट और तब तक पकाएं जब तक नूडल्स गरम न हो जाएं और थोड़े कैरमेलाइज़्ड न हो जाएं।

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   परोसें: मोएननूडेल को प्लेटों पर व्यवस्थित करें। अतिरिक्त पिसी चीनी से उदारतापूर्वक छिड़कें। तुरंत परोसें, वैकल्पिक रूप से उबले हुए आलूबुखारे या सेब के कॉम्पोट के साथ।