Zwetschgenknödel with Buttered Breadcrumbs(ज़्वेट्शगेनक्नोडेल मक्खन लगे ब्रेडक्रंब के साथ)
ज़्वेट्शगेनक्नोडेल पारंपरिक ऑस्ट्रियाई डंपलिंग होते हैं जिनमें आलूबुखारे भरे होते हैं और जिन्हें मक्खन लगे, भुने हुए ब्रेडक्रंब से लपेटा जाता है। ये आमतौर पर आलू-आधारित आटे से बनाए जाते हैं और इन्हें मीठे मुख्य व्यंजन या मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 800 g आलू(स्टार्चयुक्त किस्म, उबले और छिले हुए)
- 275 g मैदा(छिड़कने के लिए अतिरिक्त)
- 1 tbsp मक्खन(आटे के लिए)
- 1 large अंडा
- 1 pinch नमक
- 12 medium आलूबुखारे(गुठली निकाले हुए)
- 12 pieces चीनी के क्यूब्स(आलूबुखारे भरने के लिए)
- 200 g ब्रेडक्रंब
- 125 g मक्खन(ब्रेडक्रंब के लिए)
- 100 g चीनी(ब्रेडक्रंब के लिए)
- to taste पिसी हुई चीनी(छिड़कने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
आलू का आटा तैयार करें: उबले और छिले हुए आलू को मसलकर चिकना कर लें। मैदा, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 अंडा और एक चुटकी नमक मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक एक गाढ़ा आटा न बन जाए। यदि बहुत चिपचिपा लगे तो और मैदा डालें। आटे को 10-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- 2
आलूबुखारे तैयार करें: आलूबुखारे धो लें, गुठली निकाल दें और हर आलूबुखारे में एक चीनी का क्यूब भरें।
- 3
डंपलिंग्स बनाएं: आटे का एक हिस्सा लें, उसे हथेली के आकार की गोल टिकिया में फैलाएं, बीच में भरा हुआ आलूबुखारा रखें और सावधानी से आलूबुखारे के चारों ओर आटा लपेटकर एक चिकना गोला बनाएं, यह सुनिश्चित करें कि आलूबुखारा पूरी तरह से ढक जाए।
- 4
डंपलिंग्स पकाएं: एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। डंपलिंग्स को धीरे से पानी में डालें। लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें।
- 5
ब्रेडक्रंब कोटिंग तैयार करें: जब डंपलिंग्स पक रहे हों, एक पैन में मध्यम आंच पर 125 ग्राम मक्खन पिघलाएं। ब्रेडक्रंब और 100 ग्राम चीनी डालें। सुनहरा भूरा और भुना हुआ होने तक लगातार चलाते रहें।
- 6
तैयार करें और परोसें: पके हुए डंपलिंग्स को छेद वाली चम्मच से पानी से निकालें। उन्हें तैयार मक्खन लगे ब्रेडक्रंब में तब तक लपेटें जब तक वे अच्छी तरह से कोट न हो जाएं। पिसी हुई चीनी छिड़क कर गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि आलूबुखारा आटे के अंदर पूरी तरह से सील हो गया हो ताकि पकाते समय वह बाहर न निकले।
- ✓आलू के आटे को ज्यादा न गूंथें, क्योंकि इससे डंपलिंग्स सख्त हो सकते हैं।
- ✓ब्रेडक्रंब कोटिंग पहले से बनाकर रखी जा सकती है और धीरे-धीरे दोबारा गर्म की जा सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- खुबानी या स्ट्रॉबेरी जैसे अन्य फल इस्तेमाल करें।
- और अधिक स्वाद के लिए, आलूबुखारे की भरावन में एक बड़ा चम्मच रम डालें।