Spinatknödel mit gerösteter Butter(पालक के पकौड़े भुनी हुई मक्खन सॉस के साथ)
भरपूर और स्वादिष्ट पालक के पकौड़े, एक क्लासिक ऑस्ट्रियाई व्यंजन, जो एक समृद्ध, पौष्टिक भुने हुए मक्खन सॉस और कसा हुआ पार्मेज़ान चीज़ के साथ परोसा जाता है। ये पकौड़े मुख्य व्यंजन या एक पौष्टिक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं।
🧂 सामग्री
- 250 g एक दिन पुराना सफेद ब्रेड(1 सेमी क्यूब्स में कटा हुआ)
- 125 ml दूध(गरम किया हुआ)
- 2 large अंडे
- 50 g नमकीन चीज़(कसा हुआ (जैसे, एमेंटल, ग्रुयेर))
- 250 g निचोड़ा हुआ पालक(पिघलाया हुआ और अतिरिक्त पानी निचोड़ा हुआ, बारीक कटा हुआ)
- 80 g मक्खन(प्याज भूनने के लिए)
- 120 g प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 15 g लहसुन(पिसा हुआ)
- to taste नमक
- pinch जायफल(ताज़ा कसा हुआ)
- 100 g मक्खन(भुनी हुई मक्खन सॉस के लिए)
- to serve पार्मेज़ान चीज़(कसा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
पकौड़े का आटा तैयार करें: ब्रेड के क्यूब्स को एक बड़े कटोरे में रखें। गरम दूध को ब्रेड पर डालें और लगभग 10 मिनट तक भीगने दें। नमक डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि दूध गरम हो, बहुत गरम नहीं, ताकि अंडे समय से पहले पक न जाएं। - 2
अंडों को फेंटें और उन्हें भीगे हुए ब्रेड के मिश्रण में डालें। कसा हुआ नमकीन चीज़ और कटा हुआ पालक डालें। मिश्रण को तब तक अच्छी तरह गूंधें जब तक कि यह एक चिपचिपा आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत सूखा है, तो थोड़ा और दूध डालें; यदि बहुत गीला है, तो एक या दो बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: गेंदों को आकार देने के लिए स्थिरता पर्याप्त दृढ़ होनी चाहिए। - 3
एक पैन में 80 ग्राम मक्खन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट तक भूनें। इस मिश्रण को पकौड़े के आटे में ताज़ा कसा हुआ जायफल की चुटकी के साथ डालें। सब कुछ अच्छी तरह से गूंधें और आटे को लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें।
- 4
एक बड़े बर्तन में नमक वाले पानी को धीमी आंच पर उबलने के लिए रखें। आटे को बराबर आकार की गेंदों (लगभग 12-16 पकौड़े) में आकार दें।
💡 पेशेवर सुझाव: पकौड़े बनाते समय चिपकने से बचाने के लिए अपने हाथों को थोड़ा गीला करें। - 5
पकौड़ों को धीरे-धीरे उबलते पानी में डालें। लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें और पक न जाएं, तब तक पकाएं। वैकल्पिक रूप से, उन्हें लगभग 25 मिनट तक भाप में पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन को ज्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं। - 6
जब पकौड़े पक रहे हों, एक अलग पैन में मध्यम आंच पर 100 ग्राम मक्खन पिघलाएं। पैन को कभी-कभी घुमाते हुए, मक्खन को सुनहरा भूरा और पौष्टिक खुशबू आने तक पकाना जारी रखें। इसे जलने से बचाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: मक्खन को ध्यान से देखें; यह जल्दी से भुना हुआ से जला हुआ हो सकता है। - 7
जब पकौड़े पक जाएं, तो उन्हें छेद वाले चम्मच से पानी से निकालें और पानी निकलने दें। भुने हुए मक्खन सॉस में पकौड़ों को धीरे से टॉस करें।
💡 पेशेवर सुझाव: थोड़ा कुरकुरा बाहरी हिस्से के लिए आप उबले हुए पकौड़ों को भुने हुए मक्खन में भी तल सकते हैं। - 8
पालक के पकौड़े को ताज़ा कसा हुआ पार्मेज़ान चीज़ से सजाकर तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: खट्टी क्रीम (sauerkraut) या हरी सलाद के साथ यह व्यंजन बहुत अच्छा लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सही पकौड़े की बनावट के लिए एक दिन पुराना ब्रेड इस्तेमाल करना महत्वपूर्ण है।
- ✓गीला आटा बनने से बचाने के लिए पालक को अच्छी तरह से निचोड़ना सुनिश्चित करें।
- ✓भुना हुआ मक्खन एक गहराई का स्वाद जोड़ता है जो इस व्यंजन की विशेषता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- यदि आटा बहुत गीला लगे तो आटे में एक बड़ा चम्मच मैदा डालें।
- खट्टी क्रीम (sour cream) के एक टुकड़े या चाइव्स (chives) की चुटकी के साथ परोसें।
- अधिक समृद्ध सॉस के लिए, भुने हुए मक्खन में एक बड़ा चम्मच भारी क्रीम (heavy cream) मिलाई जा सकती है।