Bahamian Stew Fish with Coconut Milk(बहामियन स्ट्यू फिश विथ कोकोनट मिल्क)
एक आरामदायक और स्वादिष्ट स्ट्यू जिसमें सफेद मछली के नरम टुकड़े, मसालेदार सब्जियां और जड़ी-बूटियों के साथ मलाईदार नारियल के दूध के गाढ़े शोरबे में पकाए जाते हैं। बहामास के घरों में यह एक मुख्य व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lbs सफेद मछली के फिलेट्स(जैसे स्नैपर, ग्रूपर, या माही-माई, 2-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 13.5 oz नारियल का दूध(फुल-फैट, डिब्बाबंद)
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च(किसी भी रंग की, कटी हुई)
- 1 stalk अजमोद का डंठल(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 14.5 oz कटे हुए टमाटर(डिब्बाबंद, बिना छाने)
- 1/2 cup सब्जी का शोरबा
- 2 fresh अजवायन की टहनी
- 1 dried तेज पत्ता
- 1/2 small स्कोच बोनट मिर्च(साबुत, स्वाद के लिए (वैकल्पिक))
- 2 tablespoons मैदा
- 2 tablespoons मक्खन या तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish chopped ताजा पार्सले
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली के टुकड़ों को थपथपाकर सुखाएं और नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें। एक तरफ रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं या तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च और अजमोद डालें। 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
सब्जियों पर मैदा छिड़कें और अच्छी तरह मिला लें। कच्चे मैदे का स्वाद पकाने के लिए, लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 5
धीरे-धीरे सब्जी का शोरबा फेंटते हुए डालें, बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचें। फिर, नारियल का दूध और कटे हुए टमाटर (उनके रस के साथ) डालें।
- 6
अजवायन की टहनी, तेज पत्ता और पूरी स्कोच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। मिश्रण को उबाल आने तक, कभी-कभी हिलाते हुए लाएं।
- 7
सीज़न की हुई मछली के टुकड़ों को धीरे से उबलते स्ट्यू में डालें। सुनिश्चित करें कि मछली ज्यादातर डूबी हुई हो। आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और 15-20 मिनट तक या मछली के पकने और आसानी से फ्लेक होने तक उबलने दें। मछली के टुकड़ों को बरकरार रखने के लिए बहुत ज़ोर से हिलाने से बचें।
- 8
परोसने से पहले अजवायन की टहनी, तेज पत्ता और स्कोच बोनट मिर्च निकाल दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न को समायोजित करें।
- 9
स्ट्यू को कटोरे में परोसें और ताजे कटे हुए पार्सले से गार्निश करें। गरमागरम परोसें, आमतौर पर चावल या जॉनी केक के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गाढ़ा स्ट्यू बनाने के लिए, आप थोड़ा और मैदा मिला सकते हैं या अंत में कुछ अतिरिक्त मिनटों के लिए इसे बिना ढके उबाल सकते हैं।
- ✓यदि आप मसालेदार स्ट्यू पसंद करते हैं, तो आप स्कोच बोनट मिर्च को बारीक काटकर लहसुन के साथ मिला सकते हैं, लेकिन सावधान रहें क्योंकि यह बहुत तीखी होती है।
- ✓सबसे मलाईदार बनावट और सबसे समृद्ध स्वाद के लिए फुल-फैट नारियल का दूध सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मटर, गाजर या आलू जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अतिरिक्त समुद्री भोजन की विविधता के लिए झींगा या शंख शामिल करें।
- थोड़ी सी खटास के लिए, परोसने से ठीक पहले एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं।