👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   एक पैन में, मध्यम आँच पर थोड़ा तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

2. 2

   कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक एक मिनट और पकाएं।

3. 3

   पैन में पिसा हुआ मांस डालें और चम्मच से तोड़ते हुए भूरा होने तक पकाएं। अतिरिक्त वसा निकाल दें।

4. 4

   कटा हुआ धनिया, पार्सले, बहरात मसाला मिश्रण, हल्दी, नमक और काली मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक और पकाएं जब तक जड़ी-बूटियाँ नरम न हो जाएं और मसाले की खुशबू न आने लगे।

5. 5

   भरावन को आँच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह पेस्ट्री को गीला होने से बचाने के लिए महत्वपूर्ण है।

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   एक समोसा पेस्ट्री शीट फैलाएं। ठंडे मांस के भरावन का लगभग 1-2 बड़े चम्मच एक कोने के पास रखें। भरावन को ढकने के लिए पेस्ट्री को त्रिकोणीय आकार में मोड़ें। शीट के अंत तक मोड़ते रहें, यदि आवश्यक हो तो किनारे को थोड़े से पानी या आटा-पानी के पेस्ट से सील करें।

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   शेष पेस्ट्री शीट्स और भरावन के साथ दोहराएं।

8. 8

   एक गहरे पैन या कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें। तेल गरम होना चाहिए लेकिन धुआं नहीं निकलना चाहिए।

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   समोसा रागीफ को बैचों में सावधानी से तलें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं, प्रति बैच लगभग 3-5 मिनट।

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    तले हुए समोसा रागीफ को छेद वाली चम्मच से निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकालकर अतिरिक्त तेल सुखाएं। गरमागरम परोसें।