Bahraini Shrimp and Vegetable Tagine(बहरेनी झींगा और सब्जी का टैगिन)
बहरेनी मसालों से भरपूर, नर्म झींगा, विभिन्न सब्जियों और गाढ़ी ग्रेवी वाला एक स्वादिष्ट और सुगंधित टैगिन। यह व्यंजन नमकीन और हल्के मीठे स्वादों का एक आनंददायक मिश्रण प्रदान करता है, जो एक आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 500 g झींगा(छिला हुआ और साफ किया हुआ)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 inch अदरक(ताजा, कद्दूकस किया हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 1 medium ज़ुकिनी(कटी हुई)
- 1 medium शिमला मिर्च(किसी भी रंग की, कटी हुई)
- 400 g काबुली चने(डिब्बाबंद, धोकर छाने हुए)
- 2 tsp बहारात मसाला मिश्रण
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 1 सूखा काला नींबू (लूमी)(चाकू से छेद किया हुआ)
- 2 cups सब्जी का शोरबा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1/4 cup ताजा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 1/4 cup ताजा पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक टैगिन या बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर, गाजर, ज़ुकिनी, शिमला मिर्च और धुले हुए काबुली चने मिलाएं। 5 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
- 4
बहारात मसाला मिश्रण, हल्दी पाउडर और जीरा पाउडर डालें। सब्जियों पर अच्छी तरह से लेप करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
दालचीनी की छड़ी और छेद किया हुआ सूखा काला नींबू डालें। सब्जी का शोरबा डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 6
मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, टैगिन या बर्तन को ढक दें, और 20-25 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक पकने दें।
- 7
टैगिन में झींगा डालें। उन्हें समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से मिलाएं। ढक दें और 5-7 मिनट और पकाएं, या जब तक झींगा गुलाबी न हो जाए और पक न जाए।
- 8
परोसने से पहले दालचीनी की छड़ी और सूखे काले नींबू को हटा दें। ताजे हरे धनिये और पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मसालेदार व्यंजन के लिए, अन्य मसालों के साथ एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- ✓यदि आपके पास बहारात नहीं है, तो आप जीरा, धनिया, दालचीनी, लौंग, इलायची और काली मिर्च का उपयोग करके एक समान मिश्रण बना सकते हैं।
- ✓कूसकूस, चावल या क्रस्टी ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- आलू, शकरकंद या बैंगन जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- झींगा को फर्म सफेद मछली या चिकन के टुकड़ों से बदलें।